ISO22000 2018版食品安全管理手册--模板.doc

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1、食品安全管理手册依据ISO22000:2018编制文件编号：FH-SC-2019版本号：A/0编制：日期：2019.01.01审核：日期：2019.01.01批准：日期：2019.01.01发布日期：2019.01.01实施日期：2019.01.10****有限公司文件编号：FH-SC-2019食品安全管理手册版本号/修订号：A/00.1目录0封面0.1目录0.2公司简介0.3颁布令0.4方针和目标的声明0.5任命书1范围2规范性引用文件3术语和定义4组织的环境4.1理解组织及其环境4.2理解相关方的需求和期望4.3确定食品安全管理体

2、系的范围4.4食品安全管理体系5领导作用5.1领导作用和承诺5.2食品安全方针5.3组织的岗位、职责和权限6策划6.1应对风险和机遇的措施6.2食品安全目标及其实现的策划6.3变更的策划7支持7.1资源7.1.1总则7.1.2人员7.1.3基础设施7.1.4工作环境7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制7.2能力7.3意识7.4沟通7.4.1总则7.4.2外部沟通7.4.3内部沟通7.5成文信息8运行8.1运行策划和控制8.2前提方案8.3可追溯性8.4应急准备和响应8.4.1总则8.4.

3、2紧急情况和事故的处理8.5危害控制8.5.1危害分析预备步骤8.5.2危害分析8.5.3控制措施和控制措施组合的确认8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新8.7监视和测量的控制8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证8.8.1验证8.8.2验证活动结果的分析8.9不符合产品和过程的控制8.9.1总则8.9.2纠正措施8.9.3纠正8.9.4潜在不安全产品的处理8.9.5撤回/召回9食品安全管理体系绩效评价9.1监视、测量、分析和评价9.1.1总则9.1.2分析和评价9.2

4、内部审核9.3管理评审10改进10.1不符合和纠正措施10.2食品安全管理体系更新10.3持续改进11附件11.1CCP判断树11.2程序文件清单11.3职能分配表11.4组织机构图0.2公司简介vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv0.3颁布令本公司按照ISO22000：2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了

5、识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。本手册自2019年01月10日正式实施。总经理：2019年01月01日vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv0.4方针和目标的声明食品安全方针：质量第一、安全优质食品安全目标：产品一次检验合格率≥95%；客户满意率≥90%；食品安全类投诉为0；总经理：vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv

6、vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv0.5任命书经公司研究决定，由先生担任公司食品安全小组组长，承担以下职责：a)负责按ISO22000：2018标准建立、实施和维护食品安全管理体系所需的过程并协调各部门工作；b)确认食品安全管理体系取得的业绩及需要改进的地方，在公司内部提升对食品安全的认识；c)审核食品安全管理体系文件；d)管理食品安全小组并组织领导其工作；确保食品安全小组成员得到相关的培训和教育；组织危害分析，组织风险评估，组织公司经营环境的分析，组织相关方需求和期望分析，组织紧急情况和事故的处理；组织食品安全管理体

7、系绩效评价；组织制定操作性前提方案(OPRP)、HACCP计划；组织对控制措施进行确认，组织监督实施、验证HACCP计划，组织对验证结果进行分析等。e)负责就公司食品安全管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。总经理：2019年01月01日vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv1范围本公司食品安全管理体系的覆盖范围：vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv2规范性引用文件ISO22000：2018《食品安全管理体系

8、食品链中各类组织的要求》vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv3术语和定义本手册采用ISO22000：2018的术语和定义。专用术语:（略）vvvvvvvvv