速冻水饺iso22000食品安全管理手册

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1、××食品股份有限公司食品安全管理手册依据IS022000：2005标准速冻水饺20xx年XX月XX日发布20XX年XX月XX日实施文件编号：/-2010-A版次：A修改状态：0编制：审核：批准：受控编号：42目录0.1目录………………………………………………………………………………10.2颁布令……………………………………………………………………………30.3食品安全小组组长任命书………………………………………………………40.4FSM手册说明与管理……………………………………………………………50.5手册修改页……………………………………………………

2、…………………60.6企业简介…………………………………………………………………………70.7食品安全方针和目标……………………………………………………………80.8FSM体系组织结构图……………………………………………………………90.9FSM体系职责分配表…………………………………………………………100.10各小组成员在管理体系中的职责与权限……………………………………111、范围………………………………………………………………………………131.1总则……………………………………………………………………………131.2应用……………………………

3、………………………………………………132、引用标准…………………………………………………………………………133、术语和缩写………………………………………………………………………134、食品安全管理体系………………………………………………………………144.1总要求………………………………………………………………………144.2文件要求……………………………………………………………………155、管理职责………………………………………………………………………175.1管理承诺……………………………………………………………………175.2食品安全方针……

4、…………………………………………………………175.3食品安全管理体系策划……………………………………………………185.4职责和权限…………………………………………………………………185.5食品安全小组组长…………………………………………………………185.6沟通…………………………………………………………………………195.7突发事件准备和响应………………………………………………………205.8管理评审……………………………………………………………………216、资源提供…………………………………………………………………………23426.1资源提供

5、……………………………………………………………………236.2人力资源……………………………………………………………………236.3基础设施……………………………………………………………………236.4工作环境……………………………………………………………………247、安全产品的策划和实现………………………………………………………257.1总则…………………………………………………………………………257.2前提方案（PRPs）……………………………………………………………257.3实施危害分析的预备步骤…………………………………………………267.4

6、危害分析……………………………………………………………………297.5操作性前提方案的设计和再设计…………………………………………307.6HACCP计划的设计和再设计………………………………………………307.7预备信息、规定前提方案和HACCP计划的更新…………………………327.8验证策划……………………………………………………………………327.9食品安全管理体系的运行…………………………………………………338、食品安全管理体系的验证、确认和改进………………………………………348.1总则………………………………………………………………………

7、…348.2监视和测量…………………………………………………………………348.3食品安全管理体系的验证…………………………………………………378.4控制措施组合的确认………………………………………………………368.5改进…………………………………………………………………………39、文件更改记录表………………………………………………………………3710附件一………………………………………………………………………40附件二…………………………………………………………………………40附件三…………………………………………………………………………41附件

8、四…………………………………………………………………………42附件五…………………………………