学会挑选能让你美白的食物.doc

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1、美丽的皮肤是吃出来的。关于这一点，我想大家是毫无异议的。但现代人因为生活节奏明显加快，要学会在众多的食物当中挑选出那些适合自己的食物，就成了一件不算简单的事情了。那么，如何着手挑选呢?首先我们需要了解食物的本身。换言之，也就是食物都有哪些个性。也只有知道了食物的个性，我们才能从中找到相对适合于自己的食物。食物的个性，我们且称为食性。“食性”主要包括食物的产地、采集、贮藏、加工、烹调、四气五味、有毒无毒、升降浮沉、归经、配伍、禁忌、用量、服法等。其中以四气五味、升降浮沉、配伍、禁忌等最为重要，这也与中药的药性类似，后面我们再逐一介绍。那

2、么，我们就有必要分门别类地来了解一下食物的个性了。粮油类大米为禾本科植物稻(粳稻)的种仁，又称粳米、硬米。我国各地均有栽培。【性味、功效】味甘、性平。其可益五脏，壮气力，强肌肉。【成分或研究】大米中75%以上的成分约为淀粉，其余约8%为蛋白质，0.5%~1%为脂肪。此外尚有少量的维生素B族，多种有机酸，以及葡萄糖、果糖等单糖。【记载及按语】(随息居饮食谱)中记载:“贫人患虚证，以浓米饮代参汤。病人、产妇粥养最宜。”大米是我们日常生活中不可缺少的主食之一，其性平和，可平胃气。古代的中医治病时也常用大米加人方药之中，多也是取其养胃、扶正之

3、功。如治实热之白虎汤中有梗米，治血症之桃花汤中有粳米。我国民间也有将药物加人粥饭之中而起到治病作用的，如荷叶粥可以宽中，菜粥可以化痰，苏叶粥可以行气解肌，竹叶粥可以清暑，桃花粥可以养颜等。小米为禾本科植物粟的种仁，又称粟米、白粱粟等。我国北方大部分省区广为栽培。【性味、功效】.味甘、咸，性凉。能补虚损，健脾胃，清虚热。【成分或研究】小米中含蛋白质，多种脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等微量元素，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。【记载及按语】《别录》中记载:“主养肾气，去胃脾中热，益气。”《本草纲目》中记载:“煮粥食益丹田，补

4、虚损，开肠胃。”小米在五谷中最硬，也有称硬粟，但得浆水即易化，且营养成分比大米含量高。在我国北方各省中不仅有产妇都食用小米粥的习俗，也有给婴幼儿吃小米粥的习俗。小麦为禾本科植物小麦的种子，经研粉除糠鼓而得。我国各地均有栽培。【性味、功效】味甘、性凉。能养心益肾，健脾厚肠，除热止渴。【成分或研究】小麦含有淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪(主要为油酸及亚油酸等)、粗纤维(富强粉几乎不含)。此外还含少量的卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量的维生素B族等。【记载及按语】《本草再新》中记载:“养心，益肾，和血，健脾。”《医林纂要》中记

5、载:“除烦，止血，利小便，润肺燥。”小麦性甘凉，甘能益气，凉可除烦热，所以它具有调脾肾而厚肠胃的功能。民间有给病人进食面条等面类食品的习俗，现在也有许多用面粉调和一些美容面膜的方法。花生为豆科植物落花生的种子，又称落花生、长生果、落地生。我国各地均有栽培。【性味、功效】味甘、性平。润肺，和胃，止血，催乳。【成分或研究】花生含有较丰富的脂肪油、蛋白质、氨基酸、卵磷、嗓吟、甜菜碱、淀粉、纤维素、无机盐类，还含有维生素B.、泛酸及生育酚等。现在研究还发现花生还有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓造血小板、加强毛细血管收缩等功能。【记载及按语】《药性考

6、》中记载:“生研用下痰，炒熟用开胃醒脾，滑肠，咳者宜餐，滋燥润火。”民间有称花生为长生果，意为它具有养生益寿的作用。它含较多的不饱和脂肪酸、多种人体必需氨基酸等物质，无论是对儿童、妇女还是老人都是十分有益的，同时也是美容佳品。但花生保存不当极易发生霉变，其变后所产生的黄曲霉素有明确致癌作用，故发霉变质的花生，千万不能食用。黑脂麻为胡麻科植物脂麻的种子，又名胡麻、黑芝麻、油麻、巨胜。我国各地均有栽培。【性味、功效】味甘，性平。滋养肝肾，润燥滑肠。【成分或研究]芝麻含脂肪油可达60%，主要为油酸、亚油酸、棕桐酸、花生酸等，此外还含有叶酸、

7、烟酸、卵磷脂、维生素E、维生素A、维生素n,蛋白质和钙等。【记载及按语】《本经》中记载:“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”《别录》中记载:“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。”黑脂麻气味和平，补肝益肾，滋润五脏，养血舒筋。常用于肝肾不足，虚风眩晕，大便燥结，病后虚弱，须发早白，妇人少乳等。民间自有服食黑芝麻可“延年”之说。豆类赤豆为豆科植物赤豆或赤小豆的种子，又称红饭豆、米赤豆。我国各地均有栽培。【性味、功效】味甘、酸，性平。清热利水，散血消肿。【成分或研究】赤豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B族，此外

8、，还含有钙、磷、铁等微量元素。【记载及按语】《药性论》中记载:“能令人美食，末与鸡蛋白调涂热毒痈肿;通气，健脾胃。”《本草纲日》中记载:“辟瘟疫，治产难，下胞衣，通乳汁，并能利水消肿。”赤豆的主要功能是利水和解毒，并能散