2019-2020学年高二生物下学期期中测试卷01（选修一前两专题解析版）.doc

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1、2019-2020学年下学期期中考试模拟卷A高二生物一、单选题1.下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）A.制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物B.制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行C.制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶D.制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要【答案】C【解析】【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H1

2、2O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是15-18℃，一定湿度。本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型

3、，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。【详解】A、制作果酒的酵母菌属于真核生物，制作果醋的醋酸菌属于原核生物，制作腐乳的毛霉属于真核生物，A错误；B、制作果酒在无氧条件下进行，制作果醋、腐乳需在有氧条件下进行，B错误；C、制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶，C正确；D、制作果酒、果醋和腐乳的过程中均需保持菌种活性，D错误。1.实验操作过程正确的是A.果酒发酵：去皮→榨汁→密闭发酵→通气发酵B.培养基制作：计算→称量→溶化→

4、倒平板→灭菌C.制作腐乳：毛霉生长→加盐腌制→加卤汤密封D.橘皮精油提取：漂洗→浸泡→压榨→过滤→静置【答案】C【解析】【分析】本题考生物技术相关的实验，要求考生识记各实验的具体步骤，掌握各步骤中需要注意的细节，能结合所学的知识准确判断各选项。1、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例；（2）称量：牛肉膏比较黏稠，可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖；（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌

5、，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL；（4）调pH；（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌；（6）倒平板。【详解】A.果酒生产工艺流程为：选料→冲洗→榨汁→发酵→果酒，A错误；B.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算→称量→溶化→灭菌→倒平板，B错误；C.制作腐乳：毛霉生长→加盐腌制→加卤汤密封，C正确；D.橘皮精油的提取操作流程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮精油，D错误。2.下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述不正确的是(  ）A.利用

6、稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数B.制作泡菜时按照清水与盐质量比为4:1的比例配置盐水C.腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用D.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少【答案】A【解析】【分析】1．微生物的分离 ①利用该分离对象对某一营养物质的“嗜好”，专门在培养基中加入该营养物质，使该微生物大量增殖。这些物质主要是一些特殊的碳源、氮源，如纤维素可用来富集纤维素分解微生物，尿素可用来富集尿素分解微生物。 ②利用该分离对象对某种抑制物质的抗性，在混合培养物中加入该抑

7、制物质，经培养后，由于原来占优势的它种微生物的生长受到抑制，而分离对象却可趁机大量增殖，使之在数量上占优势。如筛选酵母菌和霉菌，在培养基中加入青霉素，因青霉素可抑制细菌和放线菌的细胞壁的合成，从而抑制两类微生物的生长，而酵母菌和霉菌正常生长增殖。2、接种方法 平板划线法和稀释涂布平板法 3、计数方法 显微镜直接计数和稀释涂布平板法 微生物的这部分知识点常考的考点有微生物的实验室操作、微生物的分离，这部分内容知识点比较多，要归类整理好，熟练的记忆，防止混淆。【详解】A.稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进

8、行计数，在稀释涂布平板法计数时，选择“菌落数在30-300的实验组平板进行计数”以减少实验误差，A错误；B.制作泡菜时按照清水与盐质量比为4:1的比例配置盐水，B正确，C.腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用，C正确；D.大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少，D正确。1.下列有关腐乳制作的叙述，错误的是（　　）A.材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢