高三生物小专题强化训练(6).doc

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1、2019届高三生物小专题强化训练（6）（生物技术实践）1.微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，可利用微生物制作果酒和果醋等。下图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：（1）发酵时装置要清洗干净，并且用消毒。作为果酒的发酵装置，管口2应该，以防止排气时空气中的微生物污染。（2）与A发酵过程有关的微生物在发酵液中可以生长繁殖，该环境对杂菌则有抑制作用。发酵后期，酒精的含量一般不超过12%原因是。⑶制葡萄醋的过程中，要打开阀a，原因是。（4）在发酵过程中要定时打开阀b检测发酵液中微生物

2、总数是否超标，为此进行了相关实验。先将一定量的果醋进行,然后用将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时应选择菌落数在的平板进行计数。答案（1）70%的酒精长而弯曲并且管口朝下（2）缺氧、酸性酒精对细胞有毒害作用，会抑制酵母菌的代谢活动（3）醋酸菌是好氧细菌，用酒精产醋酸需要氧气参与（4）一系列的梯度稀释涂布器30〜300解析(1)对于清洗干净的发酵装置还需用70%的酒精进行消毒。为防止排气时空气中的微生物污染，果酒发酵装置的管口2应该长而弯曲并且管口朝下。(2)A是酒精发酵，与此过程有关的微生物酵母菌在

3、缺氧、酸性的发酵液中可以生长繁殖。由于酒精对细胞有毒害作用，且会抑制酵母菌的代谢活动，所以发酵后期，酒精的含量一般不超过12%(3)制葡萄醋的过程中，利用的醋酸菌是一种好氧细菌，用酒精产醋酸需要氧气参与，因此要打开阀a,以通入空气。(4)为检测发酵液中微生物总数是否超标，需先将一定量的果醋进行一系列的梯度稀释，然后用涂布器将菌液接种于固体培养基上，经培养后进行计数，计数时应选择菌落数在30〜300的平板进行计数。1.(2018•江苏扬、通、泰、徐、淮、宿、连七市高三调研)图1表示研究人员为筛选纤维素酶高产菌株进行

4、的相关实验流程，其中透明圈是微生物在固体培养基上消耗特定营养物质形成的。请回答下列问题：浸泡骋姑培养基质获得悬浮液［稀释将样品涂布到鉴别纤维素分解附的培养基上∣28七培养3d测址产生的透明Ia直穆(D)及菌落直轻(d)I选择D/d比值较人的苗株.并測定所产纤维索酹活性人小纤维素酶髙产菌株图2图3（1）本实验中，选择蘑菇培养基质作为纤维素酶高产菌株的来源，这是因为。（2）筛选用的培养基应以作为唯一碳源，并在配制培养基时加入作为凝固剂。筛选时应选择Dd比值较大的菌株，因为这一指标值越大说明_。（3）图2、图3是研究纤

5、维素酶的最适温度和热稳定性的结果。①研究纤维素酶的热稳定性时，首先将纤维素酶液置于35〜65C的不同温度条件下保温2h,再取上述不同温度处理的纤维素酶液和,并在C下测定纤维素酶的催化速率，计算酶活性残留率。②生产中使用该纤维素酶时，最好将温度控制在40C左右，依据是。答案（1）蘑菇培养基质中富含纤维素，会聚集较多的纤维素分解菌（2）纤维素琼脂单个菌体产生的纤维素酶的活性越强（3）①未经保温处理的纤维素酶液50②该温度下，纤维素酶的热稳定性高，作用时间持久，且酶活性相对较高解析（1）从生物与环境适应性角度分析，能大

6、量合成纤维素酶的微生物应该生活在纤维素丰富的环境中，而蘑菇培养基质以植物秸秆等为主，含有丰富的纤维素，能聚集较多的纤维素分解菌。（2）在以纤维素为唯一碳源的培养基中能够增殖的微生物一定能够合成纤维素酶，所以筛选用的培养基应以纤维素作为唯一碳源，在配制培养基时可加入琼脂作为凝固剂。在培养过程中，透明圈直径越大，说明微生物产生的纤维素酶越多，而菌落直径越小，说明微生物数量越少，因此透明圈直径与菌落直径比值的大小反映微生物单细胞产生的纤维素酶的活性大小，该比值越大，则纤维素酶活性越大。（3）酶热稳定性测量中，酶活性残留

7、率是指酶分子在一定温度条件下，一段时间后的催化活性与未保温处理前酶催化活性的比值。因此，在实验中需要设置对照（没有进行温度处理的酶活性测量）。在进行酶活性测定时，提供的温度应选择最适温度，根据图2实验可知，纤维素酶催化的最适温度在50C左右。（4）在生产中，使用酶催化时，酶有钝化现象（催化活力逐渐下降），因此，考虑到生产成本和可持续生产，需要特别注意尽可能保证酶具有较高的热稳定性。1.科研人员开展海藻酸钠固定化乳酸菌的相关研究，得到如下实验结果。请回答下列问题：海藻酸钠浓度对成珠的影响海藻酸钠浓度/%成珠状况0—

8、1.0成珠较易，但强度较低1.5成珠容易，强度适中2.0成珠较难，强度较高2.5成珠困难，强度高→-l.U%→-1.5%*2.0%—2.5%°24681012141618202224发酵时间/h海藻酸帕浓度对乳酸发酵的妙响(1)本研究中固定化细胞的技术属于法，其优点是(2)实验中需要先将溶化的海藻酸钠溶液冷却至后，才能加入乳酸菌。为保证配制的海藻酸钠浓度准确，在海藻酸钠完