饭店人才环境评价指标体系研究.doc

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1、饭店人才环境评价指标体系研究　　摘要　饭店人才流动率高有多方面原因，其中一个重要原因是饭店企业的人才环境不尽如人意。本文对饭店人才发展的先决条件――人才环境进行了研究，根据ERG理论将饭店人才环境确定为基础环境、主导环境、驱动环境3项一级指标，利用德尔菲法确定了14项二级指标，并通过运用层次分析法，借助相关计算机统计软件，对测评指标的权重进行确定，构建了饭店人才环境评价指标体系。　　关键词　饭店；人力资源；人才环境；评价指标　　中图分类号　F59　　文献标识码　A　　文章编号　1002―5006(2009)08―0043―

2、05　　　　1　引言　　　　根据浙江省饭店业协会发布的《2008年浙江饭店业白皮书》，近5年来饭店业员工流动率分别为25.64％、23.92％、24.2％、22.56％和23.41％，平均流动率高达23.95％，与一般行业5％―10％的员工流动率形成巨大反差。杭州市10家饭店近3年招聘了168名大学生，到目前流失111名，流失率高达66.1％。其中，进饭店不到一年流失的大学生有81名，占流失人数的73％，有个别饭店连续3年新招聘的大学生几乎在第一年内全部流失。出现这种情况，与员工自身的主观或客观因素、社会因素等有关，更与饭

3、店内部的人才环境密切相关。　　目前，我国对人才的素质和人才资源的开发利用研究的文章和专著较多，但对人才发展的先决条件――人才环境的研究不多，对如何科学合理评价人才环境的研究甚少，更没有形成类似环境评价的指标体系；对于城市人才环境的研究较多，而对人才高流动率的饭店行业人才环境研究很少，对饭店企业的人才环境评价指标体系的研究几乎是空白。本文试图通过对饭店人才环境评价指标体系的研究，对饭店现有人才环境进行诊断，为饭店人才环境的改善提供科学合理的指导依据，以进一步优化饭店的人才环境，实现饭店的可持续发展。　　　　2　饭店人才环境评

4、价指标体系内容　　　　2．1　饭店人才环境评价指标体系构建　　人才环境，是指人才赖以生存、得以发展的社会环境和自然环境，其中包括影响人才成长的各种外部要素。人才环境评价是指对影响人才成长的因素条件进行评价，通过反映人才环境的经济、社会、人事、教育培训状况等多种指标，构建相应的模型，对影响人才的各个因素进行评价，指出其存在的问题，为优化人才环境提供合理的依据和科学指导。　　美国耶鲁大学的克雷顿・奥尔德弗在马斯洛提出的需求层次理论的基础上，提出了一种新的人本主义需要理论。奥尔德弗认为，人们共存在3种核心的需要，即生存需要、关系

5、需要和成长需要，即ERG理论。生存需要与人们基本的物质生存需要有关，它包括马斯洛提出的生理和安全需要；关系需要的满足是在与其他需要相互作用中达成的，它与马斯洛的社会需要和自尊需要分类中的外在部分相对应；成长需要表示个人谋求发展的内在愿望，包括马斯洛的自尊需要分类中的内在部分和自我实现层次中所包含的特征。　　结合饭店行业的实际情况，笔者认为，生存需要所对应的饭店人才环境包括人才发展创业的工作安排、饭店经济实力、自然环境和生活保障环境等，它是饭店人才的基础环境。关系需要所对应的饭店人才环境是饭店人才发展创业的舞台，在该环境中人

6、才的要求和饭店的需求是一种双向选择的关系，包括人际环境、行业感召、工作内容等，它是饭店人才的主导环境。成长需要所对应的饭店人才环境是一个饭店激励人才的条件和状况，包括饭店人才理念、饭店的发展态势、奖励人才的机制以及给予人才的待遇、职业发展空间及教育培训、管理环境等，它是饭店人才的驱动环境。　　因此，本研究将饭店的人才环境划分为基础环境、主导环境和驱动环境3个一级指标。这种划分方法体现了饭店人才环境作为饭店人才赖以工作、生活、交往、学习和发展的环境总和。它体现了多维、分层面，以及互为关联、层层推进的特性，既包含了物质资本、基

7、础设施等硬环境，也包括了价值观念、文化氛围、人际关系、管理体制、用人机制、分配体系等软环境。在二级指标的选定上，笔者初次确定了饭店档次、人文氛围、工作安排、职业发展、薪酬机制、奖惩机制等29个指标，然后组织15名专家采用德尔菲法，通过三上三下对初次建立起来的二级指标体系做进一步的修改。在二级指标的确定过程中，本文遵循指标选取的目的性原则、动态性原则、可操作性原则、可比较性原则、非冗余性原则、全面性原则，对初次指标进行了部分删除和重新整合及命名，确定了饭店企业人才环境评价指标体系(如图1)。　　　　2．2　饭店人才环境评价指

8、标体系指标解释　　城市环境(A11)：一个城市的经济、文化及其第三产业发展水平对于处在其中的饭店业客源、经济效益、企业发展有着至关重要的作用。该项指标评价方法是把城市环境客观量化为从高到低排列7个等级：7为国际性大都市：北京、上海、广州、香港、天津，6为沿海地区省会城市(含自治区首府、计划单列市)，5为