压榨麻油总结.doc

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1、麻油压榨方法的总结1.低温压榨麻油:最佳工艺条件是芝麻粉碎粒度为20目,压榨温度为50℃,时间60min,压力40MPa,提取率是率43.46%。此工艺条件下生产的芝麻油样品含有丰富的抗氧化成分，不含苯并芘，理化指标和氧化稳定性好于普通芝麻油。芝麻油生产工艺流程:原料清理→低温干燥→粉碎→低温压榨→沉淀→过滤→包装2.ZX-10型机榨麻油工艺技术探讨,运用电磁调速电机,软化着水在20%左右;软化时间在20分钟;炒籽时间在20分钟左右;出锅温度在200℃;入榨温度在150℃左右,入榨水分在1.2%-1.5%出饼厚度在1.5毫米左右;干饼残油可达7%。3.麻油生产工艺:麻油生产

2、过程芝麻-清洗、浸泡-晾干-煎炒-筛分去杂-研磨-芝麻糊-拍制晃油-油-贮存-过滤-灌装-成品芝麻渣,水-离心分离(去渣)-静置分层-取油①原料处理:选用白芝麻(出油率高)-清洗-浸泡30min-晾干②煎炒:炒锅转速30-40r/min,温度180℃,至芝麻内部为蜡黄色为宜③研磨:胶体磨磨浆,芝麻糊磨得细，有利于提高出油率,在包装前用无毒聚丙烯塑料板框压滤机进行过滤，除去细小的杂质。④拍制晃油:研磨后的芝麻糊，加入85～9O℃的热水稀释，控制糊温80℃(加水比约1:1左右。同时加入食盐，用量为芝麻糊的3-6％,拍速20-30次/min.①贮存分离:晃出的麻油打入贮油罐内，贮存

3、一周以上，经过滤后灌装。贮存条件:密闭,低温,避光。1.亚麻油提取工艺的研究进展:压榨法压榨法是食用油的基本制作工艺。压榨法的提取工艺亚麻籽-清理-软化-轧胚-压榨-毛油过滤-精炼-亚麻油压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，分为热榨法和冷榨法。压榨全过程不涉及任何化学添加剂。冷榨则在自然条件下直接加工，冷榨法能够保证产品的安全、卫生，天然营养不受破坏，是理想的加工方式，但是出油率低。热榨需要将原料炒熟，出油率相对于冷榨法较高，但油的色泽较暗。2.机榨香麻油生产工艺探讨:以入炒籽机前的芝麻水分含量30%左右较为适宜,而且,要在一定的温度(80℃)下进行着水润湿,并要不

4、断地搅拌。芝麻的润湿要有一定的时间,不得少于30分钟,这样炒出的芝麻表面饱满疏松。在入榨温度200℃左右时,其水分在1%左右。增加出油通道;增加榨螺转速。