中医饮食宜忌.doc

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1、中医饮食宜忌 （一）饮食宜忌与疾病的关系：食物有寒、热、温、凉之性，辛、甘、酸、苦、咸之味。而疾病亦有寒热虚实之辩、阴阳表里之别。食物的性味必须与疾病的属性相适应，否则会引起反作而影响治疗。在指导病人饮食时，常须根据病人体质、疾病的不同，选择不同属性的食物，以达到“虚则补之”，“实则泻之”，“寒者热之”，“热者寒之”的饮食调养配合治疗的目的。例如：寒证应忌生冷瓜果等凉性食物，宜食温性暖性食物；热证应忌辛辣醇酒炙煿等热性食物，宜食凉性食物；阳虚者忌寒凉，宜温补类食物；阴虚者忌温热，宜淡薄滋润类食物。又如：“肝病禁辛、心病忌咸，脾病忌酸，肾病忌甘，肺病忌苦”。以及“水肿病忌食盐，黄

2、疸泄泻忌油腻，疮疖肿毒、皮肤瘙痒忌鱼虾蟹，经常头晕、失眠、性情急躁忌胡椒、辣椒、韭菜等”。即如《金匮要略》所言“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，为则成疾”。另外还应注意病人脾胃强弱的问题，有些病人脾胃运化能力较弱，即使是相宜食物亦不能强迫进食；再一种是病后胃气除复，如贪图口腹可导致食复的发生。即《景岳全书》所说“不欲食者，不可强食，强食则助邪；新愈之后，胃气初醒，尤不可纵食。” （二）食物之间的关系：食物的性能各不相同，有相互协同作用，亦有相互克制作用。性能相使者，食之无妨，并可加强其调养作用。如当归生姜羊肉汤中羊肉与生姜，两者可相互协调发挥作用，羊肉得生姜而加

3、强温补，故可治疗虚证腹痛。食物性能的相克有二种情况，一是利用食物之间性能的相克，对人体有益。如水产大都为寒性，可加葱姜同煮，取其辛温而解其寒气；一是食物之间的性能各不相同，发生矛盾，影响人体健康，如一般习惯，蟹与柿子不同食，鳖鱼与苋菜不同食等等，应当注意饮食的调配。 （三）食物与药物的关系：食物对药物的性能也有协同和相反之区别。协同相宜者如赤小豆配鲫可加强利水作用；当归加羊肉生姜可加强补血作用；黄芪加薏米可加强渗湿利水作用；苏叶加鱼、鳖可解毒去腥等。性能相反者，如鳖甲忌苋菜，薄荷忌鳖、肉，甘草忌鲢鱼，天门冬忌鲤鱼，荆芥忌鱼鳖，土茯苓、使君子、铁屑忌茶，白术忌桃、李、大蒜，蜂蜜忌

4、葱，黄连、桔梗、乌梅忌猪肉，地黄、参类忌萝卜，因萝卜有消食、耗气作用，若于参类地黄同服，能使参类及地黄失去补气之作用。一般在服药期间，凡属生冷、油腻、腥类及不易消化，特别是有刺激性食物，均应避免为宜；护理人员一定要了解食物与疾病的关系，与食物的宜忌掌握病情了解用药，密切与医生配合搞好饮食护理，使饮食起到增加营养，配合治疗的作用。 （四）、常见病症饮食宜忌 饮食宜忌的原则是根据疾病症候类型而确定的。原则上阳虚、寒证疾病，禁忌生冷瓜果及其它凉性食物；阴虚、热证疾病，禁忌辛辣烟酒以及其它热性食物。寒证宜温，如姜、椒葱、蒜、酒类；热证宜凉，如瓜果、马兰头、菊花等。虚者当以补养，但需分别

5、阴阳，阴虚者宜清补，如百合、甲鱼、淡菜、海参、银耳；阳虚者宜温补，如羊肉、狗肉、雀肉类。在此基础上结合脏腑病变部位配予适当的饮食；采取以脏补脏的脏器疗法，如肺病以肺补之，胃病用猪肚，肾病用猪腰，糖尿病用猪胰，甲状腺肿用羊的甲状腺，贫血、目疾用猪肝…等，常能取得较好的效果。 现以五脏及时病分别介绍各系常见病症的饮食宜忌。 （一）肺系病证  包括咳嗽，哮喘，肺痈，肺痨，悬饮，矽肺等病症。临床多以咳嗽、咯痰为主症。涉及现代医学的急慢性支气管炎，哮喘，肺脓疡，肺结核，胸膜炎等疾病。若兼有发热者，暂按时感温病饮食处理。 饮食原则：宜清淡素食，水果，忌辛辣烟酒，油腻，甜粘食物。咳嗽痰黄、肺

6、热盛者，选萝卜、橘子、梨子、枇杷等清热化痰；痰中夹血者，宜以藕片、藕汁清热止血；痰白清稀、肺寒者，应禁忌生冷水果。病久可以适当进食瘦肉、鸡、蛋等营养食品。恢复期表现为肺阴虚者，选用百合、甲鱼、银耳等滋阴补肺。哮喘患者常与过敏食物有关，故应禁忌发物类。 （二）心系病证  包括心悸，胸痹，失眠等病症。尤以心悸为主。涉及现代医学心血管系统疾病，如功能或器质性心脏病，高血脂症，动脉硬化，冠心病等。至于心衰出现喘咳、咯血、水肿等症状者，分别参考肺、肾系病症的饮食宜忌。 饮食原则：以心悸为主症，结合血脂检验值分别对待，血脂正常者，一般营养食品均适宜；血脂增高者，以清淡素食为主，少进瘦肉、鱼

7、类食品。忌动物脂肪、腰子、猪肝、脑以及烟酒辛辣、浓茶、咖啡等刺激品。（三）脾胃系病证  指胃脘痛，呕吐，噎嗝，泄泻，便秘等病症。均属脾胃运纳功能失常所致，并与肠有密切联系。涉及现代医学消化系统部分疾病，如急慢性胃炎，肠炎，食道癌，胃癌等疾病。 饮食原则：宜进营养丰富，软、烂、热、易于消化的食物，忌生冷、煎炸硬固类以及壅滞阻气的食品。脾胃有寒者，宜食姜、椒类；胃热者可酌进水果，胃酸过多，吃些含碱面食，胃酸缺乏，饭后宜进食适量醋或山楂片。腹泻者以少油半流或软饭为宜，忌苋菜、茼蒿、茄子以及生冷瓜果