响应面法优化的水飞蓟子可溶性蛋白提取工艺.doc

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1、响应面法优化的水飞蓟子可溶性蛋白提取工艺　　摘要：采用单因素试验研究了提取液ｐＨ、温度、液固比和浸提时间对水飞蓟子脱脂粉末可溶性蛋白质提取率的影响。根据单因素试验结果，应用Ｂｏｘ－Ｂｅｈｎｋｅｎ中心组合试验设计原理，选取提取液ｐＨ、温度、液固比和浸提时间４个因素为自变量，以水飞蓟子脱脂粉末可溶性蛋白提取率为响应值，建立回归模型，该模型相关系数Ｒ为０．８４３２。响应面法优化提取工艺，得到的最佳提取条件为提取液ｐＨ9.0，温度５０℃，液固比６０∶１，浸提时间９０ｍｉｎ。在此条件下，水飞蓟子脱脂粉末可溶性蛋白质提取率

2、达到最大预测值５７．１０％。方差分析表明，提取液ｐＨ、温度和液固比对蛋白质提取率有显著影响，而提取时间的影响不显著。验证试验进一步证实了模型和试验结果的可靠性。　　关键词：水飞蓟子；可溶性蛋白质；提取工艺；响应面法；优化　　中图分类号：Q949.783.5；Q946.1；R284.2文献标识码：Ａ文章编号：0439－８11420－4250-03　　　　OptimizationofSolubleProteinExtractionfromMilkThistleSeedbyResponseSurfaceMethodo

3、logy　　　　ＬＩＵＨｅ－ｓｈｅｎｇ，ＨＵＲｕｉ－ｂｉｎ，ＱＩＸｉａｎｇ－ｙａｎｇ　　　　　　Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｐＨ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｌｉｑｕｉｄ－ｓｏｌｉｄｒａｔｉｏａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｏｎｓｏｌｕｂｌｅｐｒｏｔｅｉｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｆｒｏｍｄｅｆａｔｔｅｄｍｉｌｋｔｈｉｓｔｌｅ［Ｓｉｌｙｂｕｍｍａｒｉａｎｕｍ］ｓｅｅｄｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄｂｙｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ．ＵｓｉｎｇｐＨ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｌｉｑｕｉｄ－ｓｏｌｉｄｒ

4、ａｔｉｏａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅａｓｉｎｄｅｐｅｎｄｅｎｔｖａｒｉａｂｌｅｓａｎｄｙｉｅｌｄｏｆｓｏｌｕｂｌｅｐｒｏｔｅｉｎｆｒｏｍｄｅｆａｔｔｅｄｍｉｌｋｔｈｉｓｔｌｅｓｅｅｄａｓｒｅｓｐｏｎｓｅｖａｌｕｅ，ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎｍｏｄｅｌｗａｓｂｕｉｌｔｔｈｒｏｕｇｈＢｏｘ－Ｂｅｈｎｋｅｎｃｅｎｔｒａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｅｄｅｓｉｇｎ，ｏｆｗｈｉｃｈｔｈｅｒｅｌａｔｉｖｅｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｗａｓ８４．３２％．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙａｐｐｌｉｅｄｔ

5、ｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｃｒａｆｔ，ｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅｗｈｉｃｈｗａｓｐｒｏｇｎｏｓｅｄａｓ５７．１０％ｃｏｕｌｄｂｅｏｂｔａｉｎｅｄｗｈｅｎｐＨ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｌｉｑｕｉｄ－ｓｏｌｉｄｒａｔｉｏａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｗａｓ８．９７，５０℃，６０ｍＬ／ｇａｎｄ９０ｍｉｎ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＡｎａｌｙｓｉｓｏｆｖａｒｉａｎｃｅｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｐＨ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｌｉｑｕｉｄ－ｓｏｌｉｄｒａｔｉｏｈａｄｓｉｇｎｉｆｉｃ

6、ａｎｔｅｆｆｅｃｔｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｒａｔｅｏｆｓｏｌｕｂｌｅｐｒｏｔｅｉｎｗｈｉｌｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｈａｄｎｏｔ．Ｃｏｎｆｉｒｍａｔｉｏｎｔｅｓｔｓｗｅｒｅｅｍｐｌｏｙｅｄａｎｄｖａｌｉｄａｔｅｄｒｅｌｉａｂｉｌｉｔｙｏｆｔｈｅｍｏｄｅｌａｎｄｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｒｅｓｕｌｔｓ．　　Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｍｉｌｋｔｈｉｓｔｌｅｓｅｅｄ；ｓｏｌｕｂｌｅｐｒｏｔｅｉｎ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ；ｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ；ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ　　　　

7、水飞蓟［ＳｉｌｙｂｕｍｍａｒｉａｎｕｍＧａｅｒｔｎｅｒ］，又称乳蓟，为一年或两年生菊科草本植物，原产于地中海、欧洲西南部，在欧洲和北美已有百年的种植历史。２０世纪７０年代从德国引进后，现主要集中在我国的陕西、黑龙江、河北等地。水飞蓟是一种治疗各种肝病和心血管疾病的传统药物，其主要活性成分为黄酮类化合物――水飞蓟素，广泛应用于治疗各种肝病，例如肝炎、肝硬化、肝癌等［１－３］。此外，水飞蓟还可作为抗氧化剂、抗癌剂、消炎剂和毒蕈中毒解毒剂等［４－６］。　　水飞蓟子除了具有很高的药用价值以外，还具有多种营养成分，如水飞

8、蓟子中含有约２９％的油脂，不饱和脂肪酸的比例为７１％～８０％，可用于防治高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病［７－９］；水飞蓟多糖可作为一种抗氧化剂，清除自由基［１０］。而水飞蓟子蛋白质含量高，清蛋白和球蛋白所占比例约为７０％；富含多种必需氨基酸，其中赖氨酸含量高达６．７３％，超过了ＦＡＯ／ＷＨＯ规定的标准，可与谷类食物形成互补。另外，谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸含量也很高，可作为一种优质的植