第二章包装工艺理论基础2

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1、特种包装及技术第二讲包装技术发展的相关理论一、物理学基础二、化学基础包装技术的物理学基础1.1产品的物理特性分析物理性质：凡产品的某种性质改变时，不一定涉及到物质分子或晶体化学组成的改变。包括聚集状态、密度、黏度、沸点、熔点、蒸气压、电导率等。机械性质：产品在机械运动过程中引起其性质改变的特性（物理性质的一部分）材料属性、力学性质、结构、形状等，如尺寸、质量、刚度、韧性、固有频率、脆值、机械损伤等。包装技术的物理学基础一、产品的材料与组成研究分析组成产品的主要材料、元件及其形态，使制订的包装技术方法具有针对性、可行性、环保性、经济性。包装技术的物理学基础二、产品材料的特征属性1、强度与脆弱性（

2、strengthandfragility）强度包括：表面的，内部的，结构的；脆弱性也称脆值，或易损性。2、相容性（conformation）内容产品与包装材料之间，同一包装内不同材料之间不发生作用。3、抗载荷能力（environmentalforceresistant）广义载荷因素，包括：外力、冲击、振动、冷热、光、气侯、电磁、辐射、生物等。4、成本经济性（cost-economics）性能可靠性，成本，性价比好。包装技术的物理学基础三、产品分类现在，市场流通的商品类别很多，如食品、生鲜蔬果、饮料、药品、医疗器械、五金零件、电子仪器、机械设备、精密仪表、军用品、化工产品、危险品等，无例外都需要

3、包装技术来保障其流通配送安全。为实现包装工艺的标准化、通用化，提高效率，降低成本。根据产品的物理形态与特征，流通使用条件与要求，进行分类包装作业。如根据国际危险品分类标准（表1-2），各种危险品已划分为9大类，不同类危险品应该采用不同包装工艺与方法。对于大量消费性商品，可根据产品形态特征，流通条件，消费要求，参照国家法规，确定采用通用化、标准化的包装工艺，或者采用专用的、特殊的包装技术方法。包装技术的物理学基础1.2产品在流通过程中的物理变化一、物态变化（三态变化）指产品的物质形态（固体、液体、气体）之间发生转化，转化形式有：1、挥发与干缩（volatilizationandwizening）

4、如汽油、液化气、樟脑、油漆等。挥发速度与物质表面蒸气压的大小有关，蒸气压又与物质本身的沸点、环境温度、湿度、相邻气体的压力、相邻气体的流动速度以及相互接触面积等因素有关。包装技术的物理学基础挥发质量减轻干缩挥发气体有毒性或易燃易爆密封、禁止携带包装技术的物理学基础2、溶化与风化（solutionandweathering）溶化包括吸湿、潮解等风化：在相对湿度很低的情况下，含结晶水的物质失去水分。包装技术的物理学基础吸湿性：产品吸收和放出水分的性质，它影响着产品的隔绝性、卷曲性和产生气泡等物理性能。水溶性：产品溶解于所吸收水分而成为液体的性质。吸湿点：产品在一定的温度和压力下开始吸湿的相对湿度值

5、。若压力恒定，随着环境温度升高，吸湿点会逐渐下降，使产品易于吸湿溶化。包装技术的物理学基础3、熔化与凝固（meltandsolidifying）如糖、巧克力、香脂、蜡、肥皂、沥青、某些金属盐等。熔化与凝固现象伴随着产品吸热和放热的过程，与温度环境密不可分。这一现象还与产品的熔点有关。包装技术的物理学基础二、渗漏与渗透（leakage，permeation）1、渗出或泄漏（leakageorseepout）由于包装材料本身或结构强度不够，或封缄形式强度问题，使液体气体产品，尤其是含有毒、有害物质的产品的渗出或泄漏，将污染环境，甚至酿成重大事故。渗漏原因：包装品质量差材质原因，流通和装卸时破损、裂

6、纹内装物三态变化引起包装品损坏液态产品在低温或冻结时造成包装品破裂。包装技术的物理学基础2、渗透与迁移（permeation，migration）某些气体直接渗透过包装材料进入包装内容中。包装内部不同材料物质之间发生分子迁移。这是涉及环保与消费安全的重要问题。渗透现象是由分压梯度引起的。包装技术的物理学基础三、导热性与耐热性（heat-conduction，heat-resistant）产品传导热量的性质；产品受热后保持其原性能不变的性质。除了物质本身，还与环境温度、湿度、气压、通风条件等有关。故如金属品、橡胶制品、粮食、玻陶制品等不同产品显然有不同的存放要求。包装技术的物理学基础影响导热性的

7、主要因素：产品的材质成分、结构形式、加工方法、形状尺寸等。影响耐热性的主要因素：产品自身的导热性、膨胀系数、环境因素（温度、气压、通风条件等）一般：产品导热性好而膨胀系数小，则耐热性好，抗温度变化能力强，反之则耐热性差、抗温度变化能力差。包装技术的物理学基础四、电磁性（electromagneticproperty）是指产品导电、导磁性能的变化。外界电、磁场强度变化超过一定极限时，会使产品的功能受