变绿的鸡蛋——饮食中的趣味化学反应-论文.pdf

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1、第23卷中小学实验与装备2013年第6期31自制·改进·创新变绿的鸡蛋——饮食中的趣味化学反应南京晓庄学院教师教育学F~(211171)范晶馨陈凯覆盖着一层灰绿色的膜，这层膜就是氯化亚铁。1实验原理而放置于冷水中的鸡蛋并没有出现灰绿色而是黄这个实验主要将鸡蛋加热中的化学反应和气色，是硫化氢从鸡蛋中移出进人了周围的冷水中体的溶解度联系起来。由于气体在水中有一定的的缘故。溶解度，所以气体会自动向温度更低的溶液中转2实验步骤移。鸡蛋的蛋黄是富含铁元素的营养品，而蛋白中(1)将两个鸡蛋(带壳)放在一个盛满水的容器的氨基酸，如半胱氨酸等含有硫元素。煮鸡蛋时，中煮沸15m

2、in(从水沸腾之后开始计时)。随着温度的升高，硫元素转化为硫化氢气体从蛋白(2)在15min时停止加热，将其中的一个鸡蛋中释放出来。但加热过程中鸡蛋外部的温度提升取出立即放人盛满冷水的容器之中，另外一个鸡蛋速率要高于中心，所以产生的硫化氢气体向温度较放在煮沸的热水当中。低的鸡蛋中心移动。当硫化氢气体到达蛋黄时便(3)让鸡蛋在水中浸泡30min，可在冷水中添立即和蛋黄中的铁元素反应，形成灰绿色的硫化亚加一些冰块让水保持低温。铁包裹在蛋黄的外层。(4)把两个鸡蛋剥开，尽量把蛋黄完整的取出，如果要防止蛋黄变绿，就要让鸡蛋外部的温度观察对比两个蛋黄颜色的差别。低于鸡蛋

3、中心的温度，这样硫化氢气体便会自动向外部移动，从蛋黄中心移开从而无法与蛋黄中的铁3实验结论元素发生反应。实验现象如图1所以，做这个实验时，在将两个鸡蛋都煮沸所示，煮沸后立即放人之后，将其中一个留置在热水当中，另外一个快冷水中的鸡蛋黄表面速放人冷水当中。放置于热水中的鸡蛋蛋黄外层为黄色；一直放在沸水基金项目：中的鸡蛋黄表面为灰一本文为2012年江苏省高校哲学社会科学研究指导项目“基于绿色。图1蛋黄颜色的差别学习共同体的科学教育专业师范生职前成长”(2012SJD880079)，南京晓庄学院2013年大学生科研基金重点项目“职前化学教师的学习共同体建设与行动研究”

4、(2013XSKY001)的部分成果。收稿日期：2O13—10—11一+一+一+··+-+··胶头滴管吸一满滴管的煮沸过的Na0H溶液，往5注意事项另一试管中加入稍过量的还原铁粉，再迅速加入稀HzSO4溶液，立即往溶液中加人一些煤油进行①加略过量的还原铁粉确保硫酸亚铁溶液中油封，然后把准备好的胶头滴管伸人试管底部，再不含铁离子。②控制溶液中溶解的氧气。③实验挤入NaOH溶液。应在相对密闭的体系中进行以减少氧气的影响。实验结果：两个实验都能得到白色沉淀，并没有变成灰绿色。收稿日期：2O13一lO一19