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时间：2020-05-09
《红葡萄酒开瓶技巧（微课）.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、红葡萄酒开瓶服务《餐饮服务与管理》微课设计教学背景学生已熟悉酒的特性与分类，初步了解酒水服务程序。开瓶服务是红葡萄酒服务的第一步，是开展后续酒水服务工作的基础和关键。能正确使用开瓶刀和开塞钻能按标准程序进行红葡萄酒的开瓶服务学习目标情境教学法、案例教学法教学方法重点：红葡萄酒开瓶的完整流程难点：拔出瓶塞的方法和注意点重点难点情景导入视频教学回顾小结作业布置情景导入以动画形式展现错误的红酒开瓶方式，归纳出三方面问题，导入本课，激发学生的学习兴趣。视频教学回顾小结提炼开瓶程序，强调重点：刀划封纸擦拭瓶口酒钻垂直钻入2/3上拔起塞。作业布置
2、运用二维码，让学生登录网络平台，观看两段不同场景的红葡萄酒开瓶视频，进行评价，并完成评价表，上传至平台，互相交流。敬请批评指正
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