从文化角度谈西咖啡运营方略.doc

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1、从文化角度谈西咖啡运营方略从文化角度谈西咖啡运营方略　　城市建设“同质化”现象十分严重，无论走到哪一座城市几乎都是一样的大楼，一样的街道，丧失其应有的特色。这是过分追求GDP导致的造城运动所致。当前，城市建设要走出“同质化”的怪圈，必须依赖城市文化地标的建设。　　一　　提起一座城市，想到一个地方，这就是地标。北京的地标有天安门、长城、王府井、鸟巢等，上海的地标有东方电视塔、世博园等，广州的地标有中山公园、黄花岗等。　　文化地标是指从历史中挖掘的现存的文化寄存体，是历史文化元素的栖息地，是历史向现代人传递信息的“泉眼”。一个城市建设文化地标，是增加城市软实力

2、的重要方式，具备了虚拟经济的特征，即最大限度地满足人们精神生活的需要，对发展旅游经济具有极大的推动作用。　　二　　一个伟大的商业机构，要具备历史的眼光，站在虚拟经济的高度上，把自己的品牌经营成城市的文化地标，才能有所作为有所成就。　　以河南郑州西咖啡为例，老板是五个80后的海归。他们从大型厂房入手，立志做河南最正宗的西餐厅，在城市西郊打造一种生活方式。他们目前的主要经营收入来自于西餐的餐饮，未来，他们还将衍生出更多的盈利模式。　　三　　如果单纯满足人们的生理需要，西餐和中餐并无区别，客户吃饱为止。而咖啡这种产业，一般要赋予心理的需求，言外之意，环境体验和心

3、理体验也成为产品的一部分。　　一般咖啡馆，要么开在使馆区密集的北京东郊，要么开在学院路附近的大学城，这是根据客户群聚集和商务需要进行的地段规划。　　而西咖啡既没有选择在外国人聚集区，也没有选择在学院密集的大学附近，甚至连商务区都不是，而是选在较为偏远的城市西郊，他们凭什么在市场上生存？　　四　　如果，将西咖啡打造成河南郑州这座城市的文化地标，情况就会发生逆转，吸引着人们源源不断地来到这个偏远的地方，这当然依靠虚拟经济的经营方式。　　虚拟经营的最终结果是，远在外地甚至在海外的友人，一提到河南郑州，马上会想到西咖啡，那是一个有故事的地方，要么是温暖体验，要么是

4、浪漫体验，也可以是文化的体验。那么，如何将一个新兴的咖啡馆打造成人人都向往的文化地标，这无疑是虚拟经济中的基础设施传媒来实现。　　五　　西咖啡有哪些元素可供挖掘？一个德国海归，在一个中原城市做咖啡馆，其本身有没有值得传播的元素？显然是有的。德国人以认真专注著称于世，如果，连德国人都趋之若鹜的西餐厅，无疑是最好的。由此，我们可以说西咖啡卖的一种正宗的德国式咖啡，融合了德国文化。一个留德青年毅然决然回家乡创办咖啡馆，这种创业故事本身具有戏剧性。　　同时，合伙人小艾对云南少数民族文化的热爱和保护，则成为咖啡馆的传播的另一个元素，拯救即将失传的非物质文化遗产和手工

5、文化遗产，让前来品尝正宗西餐的外国人在中部城市就能感受到中国少数民族文化的多样性，这无疑是新奇的，也具备传播的条件。同时，亲手制作咖啡也是一种另类的体验，为自己爱的人制作一杯咖啡，不仅加上了手工纯天然的元素，更增添了人性之美。　　西咖啡的每一个人都有值得挖掘的故事，问题是，这些故事必须要凝聚在一个价值体系之下，才能达到一个中心的多种表达形式。　　六　　西咖啡亟待要解决的是价值体系的问题，因为它是一切行动的根本落脚点。价值体系在西咖啡品牌的最顶层，它的二级构成是品牌中心、体验中心、传媒中心。　　西咖啡的品牌中心由两部分组成，一部分是西咖啡7000平米的实体店

6、管理和运营，另一部分是无限平米的网络虚拟店运作。实体店作为虚拟店的基础，虚拟店作为实体店的拓展。通过实体店的运营，建立一整套西咖啡的开设体系和品牌手册，作为加盟的基础文案，开发西咖啡的制作工艺、供货方案、培训办法，对外不输出资本，只输出管理理念和方法。当全国加盟商蜂拥而至的时候，可以说西咖啡就取得了初步的胜利。第1页第2页