广州市越秀区餐饮业环境污染现状调查与分析-论文.pdf

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1、铁路节能环保与安全卫生2014年第4卷第4期文章编号：2095—1671(2014)O4—0168—03广州市越秀区餐饮业环境污染现状调查-5分析冯俊彪，熊移民(广州铁路疾病预防控制中心，广东广州510010)摘要：对348间餐饮企业污水、油烟和噪声进行检测，2012-2013年对该区餐饮业污染现状进行调查。并对检测结果进行统计。餐饮业外排污染物浓度差异较1对象与方法大，污水超标率超过50％，油烟、噪声超标率分别是17．6％、23．0％。污水仅采用容积较少的简易隔油池处1．1调查对象理，治理设施运行和管理不善是造成污水和油烟废气超广州市越秀区348间

2、餐饮企业的污水、油烟标主要原因；厨房风机靠近边界和未使用低噪声风机造废气(燃料全部采用天然气，燃烧废气不做调查)成噪声超标，执行噪声标准不同，边界噪声超标率差异较和噪声。大。要加强环保宣传和教育，并由专业公司维护污染治理设施，确保餐饮业环境污染得到控制。1．2监测方法关键词：餐饮业；环境污染：调查分析1．2．1污水采样方法污水采样、样品保存和管中图分类号：X83文献标志码：B理方法分别按HJ494-2009《水质采样技术指导》和HJ493-2009《水质采样样品的保存和管广州市第三产业特别是饮食服务业高度发理技术规定》要求进行。达，如广州市老中心城区

3、——越秀区，32．82km1．2．2污水、油烟废气和噪声的检测项目和检测城区中聚集了2000多家饮食服务企业，为了掌方法、依据见表1。握广州市越秀区餐饮业环境污染现状，我们于表1检测方法一览表检测项目检测方法、依据pH值GB／T6920-1986(水质pH的测定玻璃电极法》化学耗氧量(COD)HJ／T399-2007(水质化学需氧量的测定快速消解分光光度法》悬浮物(SS)GB11901—1989《水质悬浮物的测定重量法》动植物油HJ637-2012(水质石油类和动植物油类的测定红外分光光度法》总磷GB／T11893-1989(水质总磷的测定钼酸铵分光

4、光度法》油烟GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》(试行)噪声GB22337-2008(社会生活环境噪声排放标准》1．2．3现场监测及采样仪器油烟废气：崂应功能噪声分析仪。监测、采样前，对仪器设备进行3012H自动烟尘(气)测试仪。噪声：HS6288D多校准。1．2．4评价标准污水、油烟废气和噪声的评价标准见表2。收稿日期：2014-02—18；修订日期：2014-07-23作者简介：冯俊彪(1985一)，男，广东广州人，助理工程师，主要从事环境监测工作。168铁路节能环保与安全卫生2014年第4卷第4期2检测结果与评价对越秀区348间餐饮企

5、业污水、油烟和噪声进行检测，并对检测结果进行统计(见表3)。表3检测结果统计注：污水、噪声和油烟按间次统计，其它项目按项次统计；污水所测5个项目中只要有一项超标就判定超标。从表3可看出，餐饮企业外排污染物浓度差较大。异较大，这是由于企业规模、经营品种、经营状况、．⋯．污染治理设施运行状态和管理水平不同造成的。⋯污水超标率超过50％，绝大部分餐饮企业污水仅广州市越秀区环保局对餐饮企业严格执行环采用简易隔油池进行沉渣隔油处理，污水中有机境保护“三同时”、排污申报登记年审、环境监测物去除率不高；SS超标率较低，隔油池隔除较大100％全覆盖、油烟在线监控10

6、0％全覆盖等环保颗粒饭菜效果较好；pH值超标率达14．9％，与顾监管制度，餐饮企业虽然位于中心城区，紧邻居民客饮用苹果醋、啤酒等酸性饮料和食用酸菜鱼等楼，但环境信访投诉量连续4年持续下降，成为广酸性食品有关；油烟废气超标率仅是17．6％，餐州市餐饮业环保监管的典范⋯。但由于部分餐饮企业能较好执行广州市环保有关规定，油烟废饮企业隔油池容积偏小，业主环保意识不强，隔油气均经过油烟净化器处理后排放；餐饮企业厨房池和油烟净化器等未及时清理和清洗，治理设施风机靠近边界和未使用低噪声风机造成噪声超处理效果较差，是造成污水和油烟废气超标主要标，执行噪声标准不同，边

7、界噪声超标率差异原因。广州市越秀区登峰街位处自云山、麓湖公l69铁路节能环保与安全卫生2014年第4卷第4期园周围，按广州市《城市区域环境噪声标准》适用治；同时指导新、改、扩建餐饮企业在进行环保区域划分，该街道内餐饮企业边界噪声执行1类“三同时”验收监测前做好采样点规范化工作。标准，昼间为55dB(A)，噪声超标率接近50％。4．2加强环保宣传和教育。每年在开展排污申广州市《城市区域环境噪声标准》是1995年实报登记年审工作时，组织餐饮企业业主学习国家施，为了适应城市建设、街道划分不断变化，广州和地方有关环保政策、法律法规和环保知识，增强市政府正准备

8、对《城市区域环境噪声标准》进行业主的环保意识。修订。4．3由专业公司维护污染治理设施。由有资质的环保专业公司