膳食委员会及工作制度.doc

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1、蔡家小学膳食委员会及工作制度为加强学校安全卫生管理,确保师生饮食安全,按照教育局有关文件精神，学校成立食堂管理委员会，并制定相应的管理制度。1、学校食堂膳食管理委员会成员。主任：晏平（校长）副主任：赵刚（总务主任）成员：李武刚（居委会书记）鲁玮峰（元叶组组长）陈亚平（工会主席）各班班主任方承雄蒋庭阜（学生）蒋检保杨大九（学生家长）2、学校食堂膳食管理委员会工作职责。⑴对食堂工作人员监督。膳食管理委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现人员身体不适或生病必须休息，接受治疗，

2、恢复健康后方可上岗。食堂工作人员上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽和口罩。⑵对食品采购的监督。值日人员监督食品原料及辅料的采购，确保食品原料及辅料进货渠道规范，营养均衡，新鲜，无过期、变质食品进入食堂并做好索证工作。⑶对食品清洗的监督。督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。⑷对食堂烹饪的监督。监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪，确保饭菜烧制时间到位，味道可口。⑸对食堂卫生的监督。值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗，做到无残留、无油渍，并按规范做好餐具的消毒工作，每天下班前认

3、真做好食堂内外卫生打扫，做到无杂物、无污迹、无异味。⑹对食堂安全监督。每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查，及时拉闸、关闭阀门，确保食堂安全。蔡家小学2014年9月