zcm人体能量需要课件

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1、第三章人体的能量需要三、人体的能量需要（一）概述1、能量单位2、能量的来源与能量系数3、能量来源分配（二）集体能量需要1、基础代谢2、体力活动3、食物热效应（三）需要量与膳食参考摄入量1、能量需要量的测定2、能量需要量的推算3、膳食能量推荐摄入量4、能量平衡5、能量与健康了解掌握熟悉了解了解了解熟悉熟悉熟悉掌握掌握思考与讨论1、人体六大营养素包括哪些？2、其中与人体的能量代谢有关的有哪些？3、通常，能量单位有哪些？它们之间是如何进行换算的？4、什么叫能量系数？如何确定产能营养素在人体内的能量系数？5、三类产能营养素

2、在体内都有其特殊的生理功能并且彼此相互影响，三者在总能量供给中按什么比列，更有利于身体健康？一、人体能量来源人类的能量来自食物，食物的能量最终来自太阳。人类主要能量来源碳水化合物脂肪蛋白质乙醇也可提供部分能量。三大产能营养素（热源质）能量单位及换算关系①焦耳（joule，J）：1J相当于1牛顿的力使1kg的物质移动1m所消耗的能量。营养学上常使用千焦耳（kJ）。②卡（cal）：1cal是使1g纯水由15℃升到16℃所需要的能量。营养学上常使用千卡（kcal）。二、能量单位卡(calorie)、千卡(kilo-cal

3、orie)焦耳(jowle)、千焦耳(kilo-jowle)焦耳与卡的换算关系：1千卡(Kcal)=4.184千焦耳(Kj)1千焦耳(Kj)=0.239千卡(Kcal)近似计算为：1千卡=4.2千焦耳1千焦耳=0.24千卡三、产能营养素的能量系数产能营养素体外氧化燃烧产生能量千焦耳／克（kJ/g）体内氧化燃烧产生能量千焦耳／克（kJ/g）碳水化合物17.1517.15脂肪39.5439.54蛋白质23.6418.20*蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生

4、能量5.44kJ/g。三种产能营养素在人体内外释放热能情况每克产能营养素在体内氧化产生的净能为：脂肪39．5495％=37．56kJ蛋白质18．292％＝16．74kJ糖类17．1598％＝16．81kJ能量系数每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能称为“生理有效能量”或“能量系数”。碳水化合物16.81kJ(4kcal)/g脂肪37.56kJ(9kcal)/g蛋白质16.74kJ(4kcal)/g经查表得知：14-18周岁的女性每日能量推荐摄入量为2400Kcal,按脂肪供能占总能量的20℅，每天需

5、摄入脂肪多少克？练一练思考与讨论1、人体对能量的需要量取决于什么？主要的用途是什么？2、什么是基础代谢？3、什么是基础代谢率？影响基础代谢率的因素有哪些？4、基础代谢和基础代谢率有什么区别和联系？？5、什么体力活动水平？体力活动水平的大小与体力活动的哪些因素有关?6、什么叫食物热效应？三大产能营养素的食物热效应分别为多少?混合食物的热效应怎么算?决定人体能量消耗的因素人体能量的消耗与能量的需要相一致人体能量的消耗基础代谢体力活动食物特殊动力作用生长发育/乳汁分泌基础代谢(basalmetabolism)①定义：是维

6、持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。基本生命活动包括：维持体温、呼吸、②测定方法：测定空腹（饭后12～14h，不受食物特殊动力作用的影响）、清醒静卧（不受肌肉活动力和精神紧张的影响）、环境温度18～25°C时维持生命所必需的最低能量消耗。③意义：维持体温、心跳、呼吸、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等各组织器官和细胞的基本功能。基础代谢率(basalmetabolicrate，BMR)指单位时间内、单位体表面积，人体基础代谢所消耗的能量。人体一日基础代谢的能量消耗=BMR体表面积(m2)24(h)体表面积

7、：M＝0.00659身高(cm)+0.0126体重（kg）0.1603，单位为m2例：男性，20岁，体重60kg，身高1.75米,试计算基础代谢耗能量。影响基础代谢能量消耗的因素体表面积和体型年龄及生理状态性别环境温度种族营养状态疾病内分泌下述哪些人的基础代谢率更高，为什么?婴儿或成人，男子或女子,胖人或瘦人。除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主要部分。通常情况下，占人体总能量消耗的15%～30%。主要取决于体力活动的强度和持续时间。人体能量需要量的不同主要是由于体力活动的差别。各种体力活动的能量消耗食物特殊

8、动力作用（SDA）概念：是指人体由于摄食所引起的一种额外能量消耗出现此种现象的原因可能是：食物在消化道内的消化、吸收、代谢过程增加。安静状态下机体向外散失的能量增加。不同食物增加的能耗量不等碳水化合物：增加其本身所产热能的5%-6%脂肪：4%-5%蛋白质：30%。普通混合膳食：10%，每日约600kJ.生长发育的能量需要生长期的婴幼儿、儿童的生长发育：机体生