学校食堂食品安全自查表.doc

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1、广州市增城区及之幼幼儿园学校食堂食品安全自查表学校名称：广州市增城区及之幼幼儿园检查时间：2017年2月22日序号检查项目主要内容检查结果1许可、制度餐饮服务许可证（或食品经营许可证）悬挂醒目处√是□否建立健全食品安全管理制度√是□否食品安全知识宣传或培训资料√是□否食品安全管理员是否在岗并按规定履行职责√是□否从业人员持有有效健康证明√是□否从业人员食品安全培训次数1从业人员食品安全培训人次32食品生产经营过程食品生产经营场所内外环境整洁√是□否清洗植物性、动物性和水产类食品的水池是否分开并有标示√是□否生熟容器有标示、分开使用、定位存放√是□否食品原料、半成品、成品存放

2、不存在交叉感染√是□否备餐间配备消毒设施（紫外线灯）并有消毒记录√是□否是否超许可范围经营凉菜□是√否需要熟制加工的食品烧熟煮透√是□否3餐饮具消毒、存储餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定√是□否消毒方式√热力消毒□化学消毒□没有消毒消毒后餐具存放在专用清洁保洁柜内√是□否使用集中消毒企业供应的餐具√是□否序号检查项目主要内容检查结果4个人卫生是否落实晨间制度√是□否从业人员操作时穿戴工作衣帽√是□否从业人员操作前洗手、接触直接入口食品前消毒√是□否专间操作人员佩戴口罩规范√是□否搬运待清洁和已清洁餐具的手套是否分开√是□否5场所卫生就餐场所、厕所、员工宿舍、门把手消毒

3、√是□否餐厨垃圾容器密闭√是□否6洗手设施操作间、备餐间、洗手间等重点区域是否配备足够的洗手设施√是□否7食品原料采购落实食品采购进货查账、台账登记和索证索票制度√是□否8食品存储库房存放食品按要求离地隔离√是□否冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合要求√是□否食品存放时不存在生熟混放√是□否9食品添加剂管理食品添加剂实行“五专”管理√是□否面点不在使用含铅食品添加剂√是□否检查人：骆美玲审核人：高敏