品种和饲养模式对鸡肉风味性状及其候选基因mRNA表达水平的影响-论文.pdf

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1、豁一Onlinesystem：http：／／ww熊鞠麴⋯菇w．jabiotech．orggy蹁：婴曼品种和饲养模式对鸡肉风味性状及其候选基因mRNA表达水平的影响张会丰高广亮王海威谢友慧李辉王启贵“1东北农业大学动物科学技术学院／农业部鸡遗传育种重点实验室／黑龙江省普通高等学校动物遗传育种与繁殖重点实验室，哈尔滨150030；2重庆市畜牧科学院，重庆402460通讯作者，lihui@neau．edu．cn；wangqigui@hotmail．com摘要肌苷酸(inosinemonophosphateacid，I

2、MP)和肌内脂肪(intramuscularfat，IMF)是重要的肉质性状指标。为探讨品种和饲养模式对鸡(Callusgallus)肉质风味的影响，本研究以散养和笼养的城口山地鸡、大宁河鸡和青脚麻鸡为研究群体，采用高效液相色谱仪和索氏浸提法测定鸡胸肌IMP和IMF含量，利用荧光定量PCR方法检测5个IMP候选基因和9个IMF候选基因mRNA的表达量情况。结果显示，从总体上看，城口山地鸡IMP含量高于大宁河鸡和青脚麻鸡，散养鸡IMP含量高于笼养鸡；城口山地鸡IMF含量低于大宁河鸡和青脚麻鸡，散养鸡IMF含量低于

3、笼养鸡。IMP候选基因氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基酶(aminoimidazole一4一carboxamideribonucleotidetransformylase／IMPcyclohydrolase，PURH)和腺苷一磷酸脱氨酶(adenosinemonophosphatedeaminasel，AMPD1)基因，IMF候选基因心脏型脂肪酸结合蛋白基因(heartfattyacidbindingprotein，H-FABP)、瘦素受体(1eptinreceptor,LEPR)、脂肪酸转运蛋白1基因(flaac

4、idtransportprotein1，FATP1)$~解偶联蛋白3基因(uncouplingprotein3，UCP3)胸肌组织表达量分别与胸肌IMP含量和IMF含量存在相关性。本研究结果表明，品种和饲养模式均显著影响IMP和IMF含量及其候选基因的mRNA表达，且候选基因的表达水平与IMP和IMF含量有着密切的关系。本研究结果为优质肉鸡的选育提供了一定的理论基础。关键词品种，饲养模式，候选基因，肌苷酸，肌内脂肪EffectsofDifferentBreedsandRaisingModesonMeatFlav

5、orsandCandidateGenesExpressionLevelsZHANGHui—FengGAOGuang-LiangWANGHai—WleiXIEYou-HuiLIHuiWANGQi—Gui1KeyLaboratoryofChickenGeneticsandBreeding，MinistryofAgriculture／KeyLaboratoryofAnimalGenetics，BreedingandReproduction，EducationDepartmentofHeilongjiangProvin

6、ce／CollegeofAnimalScienceandTechnology,NortheastAgriculturalUniverity,Harbin150030China；2ChongqingAcademyofAnimalScience，Chongqing402460，ChinaCorrespondingauthor,lihui@neau．edu．cn；wangqigui@hotmail．tomAbstractToresearchtheeffectofbreedsandfeedingpattemsonchi

7、ckenmeatflavor,andscreeningofinosinemonophosphateacid(IMP)andintramuscularfat(IMF)candidategenes，Chengkouchicken、Daninghechicken、Qingjiaomachickenwereselectedasthestudypopulations，toanalyzeIMPcontentinbreastmusclebyhighperformanceliquidchromatograph，extracth

8、eIMFinbreastmusclebysoxhletextraction．Theexpressionsof5candidategenesrelatedtoIMPand9candidategenesrelatedtoIMFweredetectedwithReal—timequantitativePCR．TheresultsrevealedthattheIMPcontentofCheng