不同保健功效全籽亚麻粉产品的开发.pdf

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1、第4卷第9期黑龙江科学Vo1．4No．92013年9月HEIIJ0NGJIANGSCIENCESeptember．2013不同保健功效全籽亚麻粉产品的开发董艳，杨庆丽，姬妍茹，关向军，张正海，高媛，于宗玄(黑龙江省科学院大庆分院，黑龙江大庆163319)摘要：亚麻籽是世界十大油料作物之一，亚麻籽富含一亚麻酸、木酚素等多种具有生物活性的物质，使得亚麻籽具有抗癌、降血脂、降血糖、治疗心血管疾病等多种功效。以优质亚麻籽作为原料，充分利用其营养和疾病预防的功能，开发出具有不同保健功能亚麻籽粉，将会带来巨大的经济效益和社会效益。关键词：亚麻籽粉；保健功能；不

2、同功效中图分类号：$563．2文献标志码：A文章编号：1674-8646(2013)09-0058-03ThedevelopmentofthedifferenthealthbenefitsofwholeseedflaxpowderproductsDONGYan，YANGQing-li，JIYan—I'l，GUANXiang-jun，ZHANGZheng—hai，GAOYuan，YUZong—xuan(DaqingBranchofHeiLongjiangAcademyofSciences，Daqing163319，China)Abstract：Fla

3、xseedisoneofthewofld~toptenoilcrops，containingsomebiologicallyactivesubstancessuchasoL-linolenicacid，lignansandothers．Flaxseedspossessprope~iesofanticancer，loweringbloodpressure，loweringbloodsugar，andtreatingofcardiovasculardisease．Asrawmaterialswithhighqualityflaxseed，wedevel

4、opeddifferenthealthfunctionsflaxseedpowderforhumanhealthanddiseaseprevention．Keywords：FlaxseedMeal；healthfunctions；diferenteficacy亚麻籽(flaxseed或linseed)又称胡麻籽，现在对亚麻酶)的综合作用抑制卵巢雌激素的合成，降低乳房癌的发籽利用最突出的研究是作为功能性食品的应用。亚麻籽含病率。亚麻籽中的木酚素能减少人体乳房癌细胞的生长，有1O％的亚麻籽胶，亚麻籽的含油率约为4O％，亚麻籽含可以使乳腺肿瘤变小并减少其

5、产生的几率。亚麻籽中的木蛋白质在3O％左右，亚麻籽中的木酚素含量是其他蔬菜和酚素还能有效防止男性前列腺癌的发生，经常食用亚麻籽植物的70多倍，亚麻籽中含有丰富的可溶性与不可溶性膳的男性患前列腺癌的几率大大降低，并能阻止前列腺癌细胞的扩散J。食纤维。亚麻籽是中国传统中药，在《本草纲目》中已有详表1抗癌型天然亚麻粉营养成分表：(g／100g)细记载，传统中医认为，亚麻籽具有活血润燥、祛风解毒、益Tab．1Nutrientsofanti-cancerflaxseedpowderfg／100g)肝肾、润五脏、补中益气、止心惊、利大小肠、养护皮肤等功木酚素3

6、效。Omega-3不饱和脂肪61抗癌型天然亚麻籽粉Omega-6不饱和脂肪酸2抗癌型天然亚麻籽粉是天然绿色的粮食粉，无任何添纤维素30加剂，10g／袋可提供300mg的高木酚素，Omega-3和3．5g蛋白质35蛋白质。亚麻籽中的木酚素主要为开环异落叶松树脂酚胆固醇O(SECO)，还有少量的鸟台树脂酚(MAT)等酚类物。其中2益智健脑亚麻籽粉SECO通常是以开环异落叶松树脂酚二葡糖甙的形式存益智健脑亚麻籽粉采用科学的营养配方，按照中国营在。研究发现，木酚素能通过对3种雌二醇合成酶(3～养学会编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，建议中羟类固醇脱氢

7、酶、芳香酶和1713一羟类固醇I型氧化还原国人对必需脂肪酸和“J3摄人量按4：1进行科学配比。收稿日期：2013-01-27作者简介：董艳(1978-)，女，黑龙江大庆人，助研员，硕士，从事食品科学研究。58责任编辑：姜洋1320493872@qq．tom亚麻籽含有大量ot一亚麻酸，0【一亚麻酸在人体内通过酶的作生。口腔微生物特别是链球菌侵蚀是引起龋齿的原因，低用转化成DHA，是人体获得DHA的重要途径。DHA素有聚木糖不能作为口腔微生物的合适作用底物，所以不会引“脑黄金”之称，对心血管疾病的治疗有积极作用，并且起牙齿龋变，并能进一步抑制口腔病菌的

8、生长]。DHA有一种对人体有益的特性能通过血管进入脑细胞内，表3整肠型保健亚麻籽粉营养成分表：Ig／100g)Tab．3N