利用桑蚕丝开发丝素蛋白和丝素肽.pdf

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1、4《四川蚕业》2013年第3期利用桑蚕丝开发丝素蛋白和丝素肽肖仲君(荣县农牧业局，四川荣县643100)1概况在我国古代已有把蚕茧煮煎食治疗糖尿病的中药利用桑蚕茧、桑蚕丝提取纯丝素，丝素作原处方，日本科学家平林等人用水解丝素蛋白喂食料开发丝素蛋白、丝素肽，为医药品、食品、保大白鼠，证实丝素食品可以促进胰岛素分泌，降健品、化妆品等提供了纯天然的活性多肽和多肽低血糖值，可以确定以丝素为原料开发治疗糖尿产品，开辟广阔的茧丝综合利用新门路。病的药物和保健品。蚕丝是人们养蚕的主要产品，自古以来主要目前，在我国保健品产业中，低水平重复现象是生产丝织品、丝绸产品，并成为我国对外贸易严重，而采用纯天然、高级蛋

2、白质的很少，利用高的主要商品之一。然而，根据蚕丝的本性，还潜新技术发展的更少见。所以，我国的保健品一直不伏着重大功能。它是纯天然绿色高品质生命蛋白能占领市场，多被外国占领，利用生产纯丝素桑蚕质，富含氨基酸。蚕丝是由丝素和丝胶构成，其丝开发丝素肽的系列保健品，将更有力地促进我国组成中98％是蛋白质，其中丝素占70％一80％，保健品的研究开发，更是一种科技创新。丝胶占20％～30％，将蚕丝脱胶后的丝素，经过随着人们生活水平的提高，人们的消费观念，处理获得的丝素蛋白、丝素肽、氨基酸，对人体健康观念发生了较大的变化，促进城乡保健品消具有特殊的营养保健功能，可以作为医疗保健品费支出以每年15％一30％的

3、速度快速增长。尤其原料。创新技术开发应用，为食品工业、医药工是西方发达国家，他们更渴望得到高质量的保健业、化妆品生产提供了天然高档原料来源，开辟品，外国的学者和一些厂家也纷纷在寻求保健品蚕丝新门路，对推进蚕桑生产和相关产业的迅猛新的工艺和技术，因此，利用丝蛋白、丝素肽深发展，给农民增收致富、企业增效具有重大的现加工丝素开发保健品趋势已是不可抗拒。实意义。3项目产品市场调查与竞争能力2国内外发展现状随着我国人民生活水平的提高，人们越来越我国从上世纪8O年代起步的蛋白质、氨基酸注意到饮食对自身健康水平的影响，消费趋势不及保健品行业，在短短10多年的时间里，已经发仅讲究食品色、香、味、型，同时更注重

4、食品的展成为一个独特的产业，在其发展过程中，有用合理营养和保健功能。中草药为原料，有其它动物蛋白(如羊胎)为原蚕丝是一种天然蛋白纤维，由18种氨基酸组成料开发一些保健品。进人二十一世纪，活性多肽的高分子蛋白质，其中的丝素蛋白是由一条长链和的开发已成为高新生物技术，国内外也有用蚕丝一条短链构成的亚单位结构，丝素经过降解而成氨粉代替珍珠粉保健护肤，也有用丝素粉丝素液加基酸低聚肽，从而成为水溶性丝素肽，人体更能吸入到化妆品中，日本等国家将丝素粉加入到食品收，进而制成具有保健功能的营养品。这种高级蛋中，如：丝素蛋糕、面条、冻果胶、冰淇淋、糖白可作为保健营养品原料，成为改善人们生活质量果、饮料、酱油等，

5、意欲改进提高生活质量，保的食品。当前我国“三高”(高血压、高血糖、高健身体。也有制成丝素膜作为医用载体材料研究。血脂)人群不断增多，这些疾病严重威胁着人们的收稿日期：2013—09—03作者简介：肖仲君(1958一)，女，大学，农业技术推广研究员，从事蚕业技术推广工作。2013年第3期《四川蚕业》5健康，丝素肽对这些病均具有预防作用，因此对丝将丝素蛋白水解成丝素肽。技术路线如下：素肽的研究开发市场前景广阔。蚕茧些壁+丝素兰一．丝素盐溶液—．些苎随着生活水平的提高，以及人们的健康意识的增强，健康营养已经成为人们的热点话题，吃丝素蛋白—丝素蛋白粉的营养、吃的健康是大家追求的目标。丝素肽具有多种功效

6、，开发它具有很广泛的社会价值。它I鬃’l千的药用价值可以用于医药行业，从而更好的促进丝素肽液—-==_一丝素肽粉对疾病的预防和治疗，其食用价值可以用于食品4．2主要技术经济指标加工行业，改善食品品质，提高食品口感，此外茧丝通过脱胶处理，得到含胶率在5％以下，它的吸湿性和保湿性也用于纺织印染行业、化妆纯净度99％，无蛹油的丝素，并达到卫生标准、品业，改善织物及化妆品的性能。丝素肽的这些企业标准。性能已经得到实验证明。由丝素脱盐后，得到丝素蛋白液浓度为5％，目前已研究出丝素、丝素蛋白、丝蛋白粉、通过水解得到丝肽浓度为5％的丝肽液，达到卫生丝素肽、丝素肽粉，可配制降血压活性多肽，降标准。检测结果为：

7、菌落总数lOcfu／g，大肠菌群<30MPN／100g，致病菌未检出。血糖活性多肽，解酒保肝活性多肽。其市场是相甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸的含量当广泛的，不仅国内人民需要，在日本、美国等为85．3％。经济发达国家的人们更需要，可以大量出口。表1蚕丝蛋白氨基酸测定值综上所述项目的产品在市场上具有很强的竞争力。预测市场占有额20％，在同类产品中占出口份额40％。4基本原理与技术路线茧丝由两根并行的