创造成功的餐饮品牌之九：品牌经营服务

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5、之九:品牌经营服务作为一个服务性企业，餐厅自身的产品就是食品和服务，食品是硬件而服务是软件，只有硬件软件一起抓，餐厅的品牌才能叫得响。9.1　餐饮品牌与服务的关系　　餐饮品牌与服务有着密切的关系，如果没有优秀的服务，就不会有优秀的品牌。我们先来分析一个例子。　　□　“万里送饼”有必要吗？　　一家意大利餐馆接到一个定购薄饼的电话，要把6个大薄送到南极洲新西兰的斯科特站去，该店做好和包装好了这批薄饼后，附上食前如何再加热的说明，给后由定期开出的大力士运输机送去。经过8个小时，才到达斯科特站，使站上渴望吃上薄饼的人的梦想得以实现。　　也许你会认为，

6、万里送饼，未免太不划算有点得不偿失。为区区几张薄饼而万里相送不太有必要，乍一看，好像有些“亏“但万里送饼，讲究的是信誉第一、服务至上，从长远的眼光看，此举对维护商业信誉、赢得顾客信赖，是大有益处的。斯科特站上那些实现了吃薄饼梦想的人，当然很快会成为该店的踏实顾客。　　“商以诚为本“。做买卖就以诚取信，以信取胜，诚招天下客，把全心全意为顾客服务放在第一位。商家都应该把用户的需要、顾客的愿望，当作自己的承诺，尽量去实现、去兑现、去满足。万里送饼把意大利这家小店的诚和信突出地淋漓尽致。　　换过个角度看，与万里送饼相对的是万里买饼，对这家餐馆来讲是万

7、里送饼，而对斯科特站上的顾客来讲就是万里买饼。远在南极洲的顾客却要意大利的薄饼，这些薄饼的味道怎样，无需再做说明。由此可见，这家意大利餐馆万里送饼实乃高明之举。　　这家餐馆用万里送饼打出自己的品牌，以真诚的服务获得了一个好的名声，不费一毛就使其名声广泛传播。　　你的服务过关吗？你真正设身处地为为顾客着想吗？从一些细小的例子就可说明。　　你的饭店是否关注过日常对客人的问候和接待？　　平时的问候和接待：问候的内容是什么？就是致词表示良好祝愿。问候者是谁？致词表示良好祝愿的人（饭店、服务员就是问候者）。　　你不妨注意一下，在大门口、总服务台、咖啡厅

8、和餐厅鸡尾酒厅以及经理办公室，你们饭店人员将会对刚到的客人说些什么。　　你也许认为他们会说得很好，但实际上你不十分清楚他们该说些什么。　　在每一次同客人接触中，每一