毕业论文-超声波提取油茶果壳总色素及其稳定性的研究

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1、韩山师范学院学生毕业论文（2009届）题目（中文）超声波提取油茶果壳总色素及其稳定性的研究（英文）ResearchonUltrasonticExtractionandStabilityoftheBrownPigmentintheShellofCamelliaoleifera系别：化学系专业：化学班级：20051312姓名：学号:2005131223指导教师：高级实验师韩山师范学院教务处制诚信声明我声明，所呈交的毕业论文是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，我承诺，论文中的所有内容均真实、

2、可信。毕业论文作者签名：签名日期：年月日摘要：研究了超声波法提取油茶果壳棕色素的工艺条件和色素的稳定性。结果表明,超声波提取油茶果壳棕色素的最佳工艺条件是:提取剂浓度60%、料液比1∶10、功率90W、提取时间25min、提取次数为2。油茶果壳棕色素在可见光区的最大光吸收波长为277nm,PH=3～11、室外光照、大部分常见食品添加剂、较低浓度金属离子条件下稳定;还原剂对其几乎没有影响,但氧化剂对其有增色作用。关键词:油茶果壳;超声波提取;棕色素；稳定性Abstract:TheextractionconditionsofthebrownpigmentintheshellofCamellia

3、oleiferabyultrasonicwerestudiedandthepigmentstabilitywereinvestigated.Theoptimumconditionsforultrasonicwaveextractingwere:60%(volumepercent)ethanolasextraxtance,ratioofmaterialtoextractance1g:10ml,thepowerofultrasonicwavewas90Wandultrasonicwaveirradiationtime25min,Extractionnumberswere2.Thebrownpi

4、gmentintheshellofCamelliaoleiferainthevisiblelightabsorptionofthemaximumwavelengthwas277nm.Theeffectsofoutdoorlight,heatandsomecommonfoodadditiveandlowerconcentrationofmetallicionsonstabilityofthepigmentwerelow.Reducingagentshavescarcelyeffects，buttheyhaveenrichedtheroleofantioxidants.Keyword:thes

5、hellofCamelliaoleifera；ultrasonicextraction；brownpigment；stability目录1概述……………………………………………………………………………………(1)1.1食用色素应用简介…………………………………………………………………(1)1.2油茶果壳利用研究现状……………………………………………………………(1)1.3超声波技术在天然产物提取中的应用……………………………………………(2)2实验部分………………………………………………………………………………(2)2.1材料与方法…………………………………………………………………………(

6、2)3结果与分析……………………………………………………………………………(3)3.1色素的光谱特性分析………………………………………………………………(3)3.2油茶果壳棕色素超声波提取条件单因素实验……………………………………(4)3.3最佳提取工艺条件的确定…………………………………………………………(7)3.4油茶果壳棕色素的稳定性试验……………………………………………………(7)4结论……………………………………………………………………………………(9)参考文献…………………………………………………………………………………(11)致谢……………………………………………………………

7、…………………………(12)超声波提取油茶果壳棕色素及其稳定性的研究1概述1.1食用色素应用简介食用色素又称食用着色剂,是改善食品色调和色泽的可食用物质,属于食品添加剂中的一大类。它不仅广泛用于食品工业以改善食品的色泽,增进人们对美的享受,而且广泛应用于医药和化妆品方面。食用色素通常分为两类:食用天然色素和食用合成色素。合成色素由于具有着色力强、色泽鲜艳、稳定性好、无臭无味、品质均一，易于溶解和拼色,以及成本低廉等优点,