冷鲜食品产业全产业链的战略选择问题.pdf

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1、冷鲜食品产业全产业链的战略选择问题左雅晴摘要：冷鲜海洋食品产业在威海的经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用，经过研究，我们得出以下主要结论：以链保鲜，以鲜制胜。大企业对于产业链也可以做出不同的战略选择，而小企业则更适宜采取做优单个中间环节的战略。冷鲜海洋食品行业发展中，不能盲目“链”化，要权衡利弊后做出最合适的战略选择。为此，建议企业立足中间，谋求高端。关键词：冷鲜海洋食品；全产业链；战略选择冷鲜海洋食品产、，其发展对威海海洋渔业经济更是起着不可替代2．“能不能”与“选不选”是全产业链发展过程中性质截然不同的作用。冷鲜海洋产品的价值和生命力就在于

2、“鲜”，为此，许多大型的两个问题。对于一个企业来说，首先应该确定的是企业的资源和能食业集团采取的是全产业链经营战略，下文将探究其成功的原因与经验力，即“能不能”的问题，在客观评价企业掌握的资源与能力，对行业及全产业链经营战略的适用条件，战略选掸等问题。经济特性和行业竞争结构做f“分析的基础上，确立企业使命与愿景，才能一、涵义概念与行业分析进一步做出恰当的战略选择，即“选不选”的问题。如果企业所掌握的能力全产业链模式，是一种涉足产业链上下游各个环节，保持产业链条在一与资源不能够达到全面推行全产业链战略的要求，那么选择全产业链的战略个企业集团内部的完整

3、性，对行业的资源的进行重新的整合与配置，以达到只能是让企业自身骑虎难下，弄巧成拙。但是，如果企业所掌握的能力与资降低企业交易成本、缩短企业生产周期，提升企业产品质量，扩大企业在产源能够达到相应的要求，选择全产业链的经营战略也未必是最佳的战略选业链中影响力等和行业市场占有率等战略目标的一种经营模式。择。宇王集团、寻山集团其实是有能力选择全产业链发展战略的，然而全产业链经营模式的本质是纵向一体化战略，对于冷鲜海洋食品产处于种种考虑却没有选，实践证明这种做法也是正确的。业，选择包括育苗、养殖、精加lT、物流、销售等环节在内的全产业链(二)立足中间，谋求高

4、端经营模式，其战略优势尤为明显。我们将在下文中继续阐述全产业链战全产业链战略的核心不在于打通产业链的各个环节，而是实现各个环略对于冷鲜海洋食品行业的重大战略意义及适用条件。节之间的协同作用，实现整体价值的提升。在全产业链的大局中，怎样保证二、战略选择与成果效益产业链的各个环节统筹协调、有条不紊、一体运作，怎样抓住全产业链的关(一)大企业的秘诀：全产业链战略键环节发力，才是最重要的。从微笑曲线中得知(见图4一1)，对于水产企目前出口日韩的产品主要是仅为经过初加工后的一些产品，而一些业最有价值的产业链，一是上游的研发，二是终端的销售和服务。比如由海参为

5、原料开发的保健品等能够带来高额利润的产品还是以国内附加价值市场为主。因此，能否延长产业链条对企业来说尤为重要。以好当家集团为例，近些年来，好当家注重向附加值高的保健品发展，选择全产业链战略，不仅首创“即食鲜海参加T方法”，还将产业的触角从海洋食品加_T伸向了海洋功能性食品的开发和生产。“好当家”集团采取全产业链的经营战略取得了显著成效。截止到2010年“好当家”集团在全国建立了500家“好当家”品牌连锁专卖店，形成完善的市场终端营销网络。(二)中小企业的法宝：做优产业链的主要环节我们把大企业和中小型企业以及成长型企业的产业链加以比对，发现如果说，大

6、企业的秘诀是全产业链推进，气势磅礴，市场通吃；那么，中小企业的利器则是集中优势，做优做强产业链的某一环节。乳山乳东水产食品有限公司属于中小型企业，基于公司实力和具体情况做出了明智的战略选择。该公司明确提出，主攻丰十蛎，追求精专；并不强求产业链条在企业内部的完整性，而是抓住产业链条中的养殖环图4一l微笑曲线节，做大做强。研发问题的本质是科技与人才问题，销售和服务要害可以归结为品三、适用条件与结论建议牌问题，这里不做具体阐述。只是想着重强调两点，其一，各冷鲜海洋(一)以链保鲜，以鲜制胜食品企业处在产业发展的阶段不同，所倚重的产业链环节也不同，所冷鲜海洋

7、食品的特点是：熏在质，贵在鲜。“链⋯‘鲜⋯‘胜”之间以，不能随波逐流，或者平均用力，而是要综合考虑行业环境、自身实存在着密切的逻辑荚系。鲜是口感的保证，是核心竞争力的保证。采取力等因素，确定适合自己的产业链发展战略。但是，做法总的趋势是立全产业链战略，通常可以保证鲜活、冷鲜，而一旦做到这一点，海洋食足中间，谋求高端。其二，全产业链发展会导致水产企业专业化不足并品就能实现最大限度的增值，就能在日趋激烈的市场竞争中求得生1竽和分散核心能力。全产业链战略实施的程度越高，水产企业内部外部资源发展。所以说，以链保鲜，就是用完整的产业链条保证冷鲜海洋食品的的占

8、有量就越多，特定产业链的优势或者灵活性就减弱。起步或者发展品质；以鲜制胜，就是用可靠的品质去开创产品品牌，创造高额利润。阶