幼儿园卫生管理组织制度.doc

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1、幼儿园卫生管理组织制度一、加工操作管理制度1、工作人员必须持有效健康证上岗，非工作人员不得进入操作间。2、工作人员要搞好个人卫生，工作时间穿戴工作服、工作帽和口罩，不能穿拖鞋，吸烟、挖耳、捏鼻涕、佩戴金银饰品。不随地吐痰、不留长发、长胡须、勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服。3、严禁购买‘三无’产品，超过保质期食品和腐烂变质食品。采购大宗物品要有供货方卫生许可证复印件、合产品合格证。4、重视食品加工流程，不能把洗净、切好和熟食直接放在地上，及时清理出加工垃圾。5、灭蝇灯长明、备菜间内紫外线每天一至两次消毒，每次消毒时间为60分钟，关好纱窗、门，垃圾桶及时加盖。6、消毒后餐具

2、及时放入保洁柜，盛食物的冷柜，器皿必须生熟分开，有明显标志，冷柜冰箱中食物要用保鲜膜包裹。二、餐具用具消毒制度餐具用具是确保食品安全卫生，杜绝食物中毒的关键环节。餐具用具的消毒工作决不能忽视，炊事班长要全面负责餐具用具的消毒工作，并指定专人消毒。餐具用具消毒应严格按照；一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。一刮；将剩余在餐具用具内的食物残渣刮入废弃桶内并刮干净。二洗；将刮干净的餐具用具用洗涤剂溶液清洗干净。三冲；将经过清洗的餐具用具用流动水冲去残留在表面的碱液或洗涤剂溶液。四消毒；消毒员一天三次，采用有效的消毒方法杀灭餐具用具上的微生物或病毒。煮沸消毒；100高温以上消

3、毒15分钟；蒸汽消毒；100度高温以上消毒20分钟。五保洁；消毒后餐具用具必须放入保洁柜内备用，密闭存放，保洁柜要有明显标志。