保健食品检测试验.doc

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1、保健食品检测试验一、保健食品卫生学检测1、卫生学试验检验项目的确定：根据产品的详细配方和原料组成、主要工艺、剂型及其他相关资料，依据保健食品和各类食品相关国家、行业标准，确定卫生学检验项目。2、卫生学试验常用检验方法《食品卫生理化检验方法》GB/T5009.1-203-2003GB/T5009.23;190;191-2006《食品卫生微生物检验方法》GB/T4789.1-31;33-35-2003每个指标都要列出具体的检验方法,如一个指标的标准检验方法有多个,要列出具体用的是哪一个方法。3、确定卫生学试验检验项目的主要依据之一是GB16740《保健（功能）食品通用标准》：感官指标净含量铅、

2、总砷、总汞微生物（1）单件定量包装产品净含量允许负偏差净含量Q负偏差Q的百分比g或mL5g～50g5mL～50mL9—50g～100g50mL～100mL—4.5100g～200g100mL～200mL4.5—200g～300g200mL～300mL—9300g～500g300mL～500mL3—500g～1kg500mL～1L—151kg～10kg1L～10L1.5—（2）铅、总砷、总汞项目限量一般产品个别产品铅≤(以Pb计,mg/kg）0.5一般胶囊产品1.5；以藻类和茶类*为原料的固体饮料和胶囊产品2.0总砷≤(以As计,mg/kg）0.3以藻类和茶类*为原料的固体饮料和所有胶囊产品

3、1.0总汞≤(以Hg计,mg/kg）—以藻类和茶类*为原料的固体饮料和所有胶囊产品0.3（其他：植物性原料直接配料产品、海产品）备注：配方中茶叶含量＞30%检测方法：铅GB/T5009.12-2003第一法:石墨炉原子吸收光谱法第二法:氢化物原子荧光光谱法第三法:火焰原子吸收光谱法总砷GB/T5009.11-2003第一法:氢化物原子荧光光度法第二法:银盐法第三法:砷斑法总汞GB/T5009.17-2003第一法：原子荧光光谱法第二法：冷原子吸收光谱法（3）微生物指标项目限量液态产品固态或半固态产品蛋白质≥1%蛋白质＜1.0%蛋白质≥4.0%蛋白质＜4.0%菌落总数≤cfu/g或mL100

4、0100300001000大肠菌群≤MPN/100g或100mL4069040霉菌≤cfu/g或mL10102525酵母≤cfu/g或mL10102525致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出罐头食品商业无菌检测方法：菌落总数：GB/T4789.2-2003大肠菌群：GB/T4789.3-2003霉菌：GB/T4789.15-2003酵母：GB/T4789.15-2003致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）沙门氏菌：GB/T4789.4-2003志贺氏菌：GB/T4789.5-2003金黄色葡萄球菌：GB/T4789.10-2003溶血性链球菌：GB/T4789.11-2003从安全性角

5、度出发，测定胶囊类样品的铅、总砷、总汞、微生物指标时须包括胶囊皮。（4）其他经常检测的卫生学指标指标样品类型可参考的检验方法水分硬胶囊、颗粒剂、片剂、袋装茶剂、蜜丸、浓缩蜜丸、水蜜丸、浓缩水蜜丸等GB/T5009.3-2003灰分硬胶囊、软胶囊、颗粒剂、片剂、袋装茶剂、蜜丸、浓缩蜜丸等GB/T5009.4-2003酸价过氧化值含油脂较高的样品（如富含植物油产品、鱼油类、植物油为稀释剂的软胶囊等）GB/T5009.37-2003GB/T5009.56-2003黄曲霉毒素B1植物油类产品、植物油为稀释剂的软胶囊、发酵产品等GB/T5009.22-2003黄曲霉毒素M1乳制品（如奶粉.牛初乳等）

6、GB/T5009.24-2003GB/T18980-2003pH口服液、饮料GB8538-1995可溶性固形物口服液、饮料GB12143-89乙醇浓度、甲醇、杂醇油总固体酒类产品（≤38%）GB/T5009.48-2003（60%折算）六六六、滴滴涕茶叶、植物性原料直接配料产品GB/T5009.19-2003镉以海产品为原料产品GB/T5009.15-2003崩解时限（分钟）硬胶囊和软胶囊≤60片剂≤60（泡腾片≤5）药典2010版溶散时限（分钟）小蜜丸、水蜜丸≤60浓缩蜜丸、浓缩水蜜丸≤120药典20010版溶剂残留根据生产工艺中所用溶剂而定GB/T5009.37-2003(4.8)药典

7、方法食品添加剂各类样品，根据配方确定注：不同剂型水分指标要求剂型水分指标要求蜜丸和浓缩蜜丸水蜜丸和浓缩水蜜丸≤15%≤12%硬胶囊(内容物为液体或半固体不检查水分)软胶囊≤9%（除另有规定外）对水分不做要求—茶剂（袋装茶剂与煎煮茶剂）≤12%（除另有规定外）颗粒剂≤6%（除另有规定外）片剂除另有规定外，对水分不做具体要求。剂型水分指标要求保健食品中的奶粉≤5%保健食品中豆奶粉≤4%保健食品中的饼干≤6.5%（5）不同原料