幼儿均衡营养与合理的膳食.doc

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1、幼儿均衡营养与合理的膳食（教案）课题幼儿均衡营养与合理的膳食教材《幼儿卫生保健》课时第三章的第三个课时课型综合课班级12级幼师19班执教唐彬彬教材处理第三章是《幼儿的营养与膳食卫生》，教材要求有三个方面：一要明确“幼儿对营养的需要”，二要掌握“幼儿膳食的配制”，三要学会“注意饮食卫生，预防食物中毒”。根据教学实际需要，我大胆地对教材进行了重组，打破本章的结构框架，打乱本章的教学顺序，整合教学内容，以“学生为中心”的教学观为原则，以“课程是经验”的课程观为指导，尝试我本章设计了四个课时的教学活动（分别是：《营养与幼儿的生长发育》、《幼儿所需的六大营养素》、《幼儿均衡营养与合理膳食》、《

2、幼儿食谱检测及饮食卫生》）。教学目标认知目标：领会营养的涵义，巩固“六大营养素”的胜利功能。掌握营养膳食的配制原则和膳食制度的合理制定。能力目标：能自我调整膳食结构，培养配制幼儿营养膳食的能力和探究学习的能力。情感目标：深刻体会合理的营养膳食对幼儿成长的深远意义，走出营养误区，逐步形成健康的营养理念。重难点掌握幼儿营养膳食的配制原则。教学方法问题教学法、发现学习法、探究研讨法。设备多媒体教具课件、纯牛奶一盒教学准备1、四个学习小组根据要求完成“幼儿一日食谱调查”①　城市公立幼儿园②　城市私立幼儿园③　农村公立幼儿园④　农村私立幼儿园2、学生观看CCTV—5《早安中国》——“减肥及时追

3、踪”1、学生自学教材、获得粗浅知识，发现疑难2、教师广泛征集来自学生的预习反馈，将学生学习的难点制作成生动形象的课件教学环节教学内容及师生活动方式设计意图及说明教学方法导入（2分钟）1、学生观看影像资料，讨论图片中人物的营养与健康状况。2、结合课件，教师讲述营养与健康的关系。①　营养不足导致健康水平下降②　营养过剩导致健康水平下降小结：营养均衡是健康的基础。导入课题：幼儿均衡的营养与合理的膳食通过“表象策略”将语言形式的信息转化为视觉形式的信息，形象直观形象地表达出营养与健康的关系，从而导入课题。讲演法新课教学一、关于营养复习上一节课内容，以便学生进行知识的迁移（播放课件“营养的涵义

4、”）营养指机体社区、消化、吸收和利用食物的整个过程；也可用来表示食物中营养素（即营养成分）的含量的多少和质量的好坏。1、概念分析：教师用“表一”加以说明，帮助学生理解生物学上营养的理论涵义，即“营养过程四环节”之间环环相扣不可脱节。（出示“表一”）引导学生以牛奶为例讨论营养学上的通俗涵义，即“营养素的质量”。（使用教具“牛奶盒”）板书：生物学上“营养过程四环节”营养学上“营养素的质与量”2、创设情境，变式练习：①　流汗不喝水的减肥法科学吗？为什么？概念学习的关键是理解，我采用“关键字法”和“精加工策略”分析概念，让学生发现营养过程四环节的内部联系，明确营养与营养素之间的关系，从而有效

5、地促进概念的领会与巩固。讲演法讨论法练习法（水摄取不足会造成缺水，影响健康，人体失水10%会产生酸中毒，失水20%以上即可危及生命。）（课件“流水账”）①　炒菜为何要放油？洗米为什么不能泡？（蔬菜中富含的脂溶性维生素在油中溶解，有利于人体吸收。米富含水溶性维生素，在侵泡中易丢失。）（课件“表二）1、学生巩固营养概念并回顾各类营养素的生理功能。小结：营养对幼儿的生长发育无论在形态、功能、智力上都会发生暂时和长期的影响。它既是保证儿童健康的物质基础，也是疾病后恢复的重要条件。保持幼儿良好的营养状况是最重要的保健措施。承转：根据食谱，我们非常清楚幼儿每天要吃的食物，但是，幼儿一天应该吃几餐

6、？每餐吃多少呢？那么，就得由我们为幼儿制定合理的膳食制度。联系实际生活，设置问题情境，引导学生不断地进行“变式练习”，促使既已习得的陈述性知识向程序性知识转化，进而主动调整观念，形成健康的营养理念。“温故而知新”，为教学难点探索做知识准备。领会概念（3分钟）把握原则（15分钟）承转：那么，幼儿所需的营养从何而来？（主要来源于食物）幼儿每天应该吃什么？怎样吃才合理？下面，请同学们自己从你的“一日三餐”当中去寻找配制幼儿合理膳食的规律吧！二、幼儿合理膳食1、配制营养膳食的原则学生层层质疑，积极思考，深入讨论，不断发现原则：说一说，一日三餐你都吃了啥？①　食物六大类，每天都要有即：谷类、蔬

7、菜类、水果类、蛋豆肉类、奶类、油脂类。比一比，你的一日三餐都缺了啥？②　食物有选择，搭配有原则即：米面搭配、荤素搭配、干稀搭配、甜咸搭配、粗细搭配。看一看，你的搭配合理了吗？归纳：第一条原则——食物选配恰当议一议，减肥成功的人是怎样瘦掉的？为什么有的人不见吃肉却只见长肉？（脂肪不断燃烧，释放能量转化为糖，因此减肥成功。糖摄取过量，贮存能量转化为脂肪，所以人变胖了。）①　三大热源营养素比例恰当蛋白质脂肪糖类12—14%25—30%55—60%想一想，比例中蛋