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《2014年食品检验员考试题库(2014.6)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、广东省食品检验机构食品检验人员持证上岗考试题库(2014年)目录一、通用基础理论知识1.1基本知识、误差一般知识…………………………………………………………11.2化学基础知识………………………………………………………………………41.3生产加工与包装……………………………………………………………………81.4实验室安全与管理…………………………………………………………………10二、理化检验岗位理论知识2.1分析化学基础知识…………………………………………………………………142.2色谱理论知识………
2、………………………………………………………………162.2.1气相色谱…………………………………………………………………………162.2.2液相色谱…………………………………………………………………………192.2.3气质联用仪………………………………………………………………………222.3光谱理论知识………………………………………………………………………25三、微生物检验岗位理论知识3.微生物基本知识………………………………………………………………………29四、参考答案………………………………………
3、………………………………………36通用基础理论知识1.1基本知识、误差一般知识(一)选择题1、行业标准由()编制计划,组织草拟,统一审批、编号、发布,并报国务院标准化行政主管部门备案。A.国家的官方标准化机构B.国家政府授权的有关机构C.国务院有关行政主管部门D.省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门2、OC曲线可以用来()。A、判断产品是否合格B、分析抽样方案的判别能力C、判断产品批是否接收D、判断过程是否处于统计控制状态3、产品的检验为破坏性检验时,可以考虑使用序贯抽样,其理由是()。A、序
4、贯抽样方案每次抽取一个单位产品,抽样简单B、在同样的质量保证前提下,序贯抽样的的平均样本量最小C、序贯抽样对产品质量要求更高D、序贯抽样设计原理更科学4.食品检验机构应当公布()、工作流程和期限、异议处理和投诉程序。A.检验的资质范围B.检验的收费标准C.检验的项目工程师D.检验的质量负责人5.食品检验机构应当配备与食品检验能力相适应的检验人员和技术管理人员,聘用具有相应能力的人员,建立人员的资格、培训、技能和经历档案。()A.检验人员和技术管理人员B.操作人员和技术管理人员C.检验人员和操作人员D.
5、技术人员和管理人员6、三级、四级实验室应当在明显位置标示国务院卫生主管部门和兽医主管部门规定的生物危险标识和()标志。A安全标识B生物安全实验室级别C生物物品D防感染7、系统误差的性质是:()。1A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定8、食品生产企业在生产前,必须向质量管理部门申请获得:A.食品生产许可证B.食品流通许可证C.餐饮服务许可证D.食品卫生许可证9、下面关于食品安全的表述,正确的是:()。A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求
6、,对人体的健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物D.虽然过了保质期,但外观、口感正常10、广告对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者,应依据()的规定给予处罚。A.《中华人民共和国广告法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国消费者权益保护法》D.《中华人民共和国产品质量法》(二)判断题1、作为质量管理体系组成部分发给实验室人员的所有文件,在发布之前应由授权人员审查、批准后使用。()2、实验室应确保所购买的、影响检测质量的供应品、试剂和消耗材料,只有在
7、经检定或校准,或检查验证后,证实符合有关检测标准的要求才可投入使用,应保存进行符合性检查的记录。()3、采购文件的技术内容在发出之前应经过评审和批准。()4、当评价表明不符合工作可能再度发生,或对实验室的运作与其政策和程序的符合性产生怀疑时,应立即执行纠正。()5、实验室应使用长期雇佣人员或签约人员。在使用签约人员及其他的技术人员及关键支持人员时,实验室应确保这些人员是胜任的且受到监督,并按照实验室管理体系要求工作。()6、与工作有关的作业指导书、标准、手册和参考资料应由资料员妥善保管(如放入加2锁的
8、文件柜中),以避免丢失和弄脏。()7、不能依据产品标准开展全项检验、仅使用方法标准或者参数标准进行参数检验的,不得在报告中做出产品质量的判定。()8、测定的精密度好,但准确度不一定好,消除了系统误差后,精密度好的,结果准确度就好。()9、将7.63350修约为四位有效数字的结果是7.634。()10、使用直接碘量法滴定时,淀粉指示剂应在近终点时加入;使用间接碘量法滴定时,淀粉指示剂应在滴定开始时加入。()(三)简答题1、国家实施监督抽查的重点产品有哪些?
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