苹果多酚提取物对_淀粉酶和_葡萄糖苷酶的抑制作用

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1、果树学报2011，28（4）:553~557JournalofFruitScience苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用刘杰超，焦中高，王思新（中国农业科学院郑州果树研究所，郑州450009）摘要:对苹果多酚提取物中的酚类物质进行HPLC分析，并分别以可溶性淀粉和4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷（PNPG）为底物测定了苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。结果表明，苹果多酚提取物中含有没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、芦丁、根皮苷等酚类物质；苹果多酚提取物对

2、α-淀粉酶具有较强的抑制作用，在试验浓度范围内（0.071~5.357g·L-1），其最大抑制率为88.01%，IC为1.48g·L-1；苹果多酚提取物50还是α-葡萄糖苷酶的强抑制剂，2.35mg·L-1苹果多酚提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率即可达96.62％，其IC为500.72mg-1。动力学分析结果显示苹果多酚提取物对α-淀粉酶的抑制作用为竞争性抑制，对α-葡萄糖苷酶表现为·L非竞争性抑制类型。关键词：苹果多酚提取物；α-淀粉酶；α-葡萄糖苷酶；抑制中图分类号：S661．1文献标识码：A文章编号：1

3、009－9980(2011)04－553－05Inhibitoryeffectsofapplepolyphenolextractsonα-amylaseandα-glu-cosidaseLIUJie-chao，JIAOZhong-gao，WANGSi-xin（ZhengzhouFruitResearchInstitute，ChineseAcademyofAgriculturalSciences，Zhengzhou，Henan450009China）Abstract:Thephenoliccompoundsi

4、napplepolyphenolextractswereanalyzedbyhighperformanceliquidchromatography（HPLC），andtheinhibitoryeffectsofapplepolyphenolextractsontheactivityofα-amy-laseandα-glucosidasewereexaminedbyusingstarchandPNPGassubstraterespectively.Severalphe-noliccompounds，inclu

5、dinggallicacid，protocatechuicacid，catechin，chlorogenicacid，epicatechin，lutinandphlorizin，couldbedetectedintheapplepolyphenolextracts.Inaddition，theresultsindicatedthattheapplepolyphenolextractsexhibitedcertaininhibitoryeffectonα-amylasewithanIC50valueof-11

6、.48g·L，andthemaximuminhibititionpercentagewas88.01％intherangeoftestconcentrationsfrom-10.071to5.357g·L.Besides，theapplepolyphenolextractswerealsoapotentα-glucosidaseinhibitor-1-1withaninhibitoryrateof96.62%atconcentrationof2.35mg·LandanIC50of0.72mg·L.Theki

7、neticanalysisshowedthattheinhibitionofapplepolyphenolextractsonα-amylasewascompetitive，andtheinhibitiononα-glucosidasewasnoncompetitive.Keywords:Applepolyphenolextracts；α-amylase；α-glucosidase；Inhibitionα-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶是影响饮食中淀粉尿病病人造成其他伤害，因此人们更多地从天然产等主要碳水化合物消化

8、、吸收的关键酶，抑制其活性物中寻找高效的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制[3]可以延缓人体对淀粉等物质的降解和葡萄糖的吸剂，而从日常食用的水果、蔬菜、茶叶、谷物等植物收，从而抑制餐后血糖的快速升高。因此，α-淀粉酶性食物以及中草药中寻找天然的α-淀粉酶和α-葡[4-12]和α-葡萄糖苷酶抑制剂常被用于治疗II型糖尿萄糖苷酶抑制剂更成为研究的热点。病，可有效降低餐后血糖水平和减少糖尿病并发症多酚物质是苹果中重要的生物