对乡村基与肯德基的调查报告.doc

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1、关于对比乡村基与肯德基的调查报告 快餐店作为民营企业的一部分，遍及世界各地。我小组为了了解快餐店的基本 情况，于6月18日对乡村基与肯德基两家分别具有东方和西方特色的快餐店进行 现场实地调查，并对调查的情况进行分析和总结，其分析总结如下： 一、乡村基与肯德基的基本情况（一）乡村基（CSC）乡村基快餐连锁公司成立于1996年，诞生于美食遍布的山城重庆。乡村基创 始人（现任乡村基总经理）李红，是一个地地道道的重庆妹子，当年从四川大学毕 业后，择业面临种种选择，李红自幼喜欢烹饪，看到肯德基等西式快餐备受欢迎的 现状，也敏锐的感觉到了随着生活节奏越来越紧张，快餐

2、行业必将大有可为的趋势， 时值连锁经营在全国如火如荼，于是萌发了创业快餐连锁的念头。 图表1经过一番了解和学习，1996年1后改名为乡村基1月23日，引进美国CSC （countrystylechicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（后改名为 乡村基）经营快餐厅在重庆群鹰广场开始营业。乡村基的经营是以直营连锁形式、 集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务 1 都是最优秀的。（二）肯德基(KFC) 肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），是来自美国的著名连锁快 餐厅，世界上的第一家肯德基由

3、哈兰·山德士于1939年在肯塔基州路易斯维尔创 建。主要出售炸鸡等食品，隶属于百胜。肯德基的经营理念是不断推出新的产品， 或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基自1987 年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、 苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了 19个有限公司,至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。到目 。 前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业 图表2二、对乡村基与肯德基的实地考察情况 实地考察情况 考察项目肯德基（中山东

4、路店）乡村基（中山东路店） 一、硬件设施 2 1、店面设施有儿童乐园和婴儿椅，座座位布局丰富但灯光较暗，空 位类型较多，适合不同人调设施不到位。由于装修颜色 数的顾客就餐，有停车位。跳跃性很大，因此室内气氛叫 装修简易清新，不复杂。压抑。没有相应的儿童设施。 2、收银系统在收银台设有专门面向顾收银台没有面向顾客的显示 客的显示器，顾客可以清器。 楚自己的点餐情况。 3、消防栓及消防通道设有消防栓、灭火器等消设有消防栓、灭火器等消防设 防设施。施。 4、厕所干净清洁，无异味，分男清洁不到位，光线较暗，有防 女厕，厕所内贴有卫生排滑措施。未分男女厕。 班表，

5、有防滑措施。 二、软件条件 1、服务服务热情周到服务热情，进门时有欢迎词， 服务员有营销意识，但细节不 够到位。收银存在零钱准备不 足的情况。服务员会及时主动 询问顾客是否需要清洁餐桌。 2、服装服装统一，干净整洁。着装统一。 3、人性化设施无移动菜单供顾客点餐，有可移动菜单供顾客选择餐 只有后面墙面上的菜单，品，用餐椅可以转动，但是没 由于距离较远，给视力不有相应的儿童设施。有免费 佳的顾客点餐带来不便。wifi供顾客使用。 无免费wifi供顾客使用。 4、价格定位价格定位偏高，有优惠活同类产品相对于肯德基来说较 动，例如选购相同产品时便宜。 第二件半

6、价。 5、顾客群体顾客群体广泛，主要为年顾客群体多以中青年为主。目 轻学生或是年轻家长，因标市场定位在中等收入的上班 3 为店内设有儿童乐园，食族、大中学生、普通老百姓等 物也有儿童喜爱的甜品小的细分市场，针对的是中低 吃，所以也较吸引儿童群档消费者，主要以学生族和上 体。班族为主。 6、送货制度支持电话送餐，并且有专不支持对外送餐 供送货的交通工具。 7、广告宣传通过电视、网络等传媒方未在电视上看到相关的广告宣 式为企业进行宣传，并在传，广告宣传力度不够，店面 店面设有海报宣传。其广门口设有X展架对特价商品进 告定位非常明确，都是针行推荐。店内海报宣传

7、不多， 对家庭、情侣、朋友或小但餐桌上贴有产品推挤以进行 朋友的。广告画面清新明宣传。 丽，通过演员的表演传达 出美食的美味，同时传递 出给人温馨的感觉。 8、店面选址首选为消费者经常出没的都是人流相当多的地方，附近 人气旺盛的商场、文具玩不远处一般都有肯德基或者麦 具城、大型百货公司和车当劳。除了有临街的门店， 站等。这些地区一般都是也有不少开在商场2楼或者 环境优美、街道整齐、交地下一层。 通方便、商业服务配套齐 全而不嘈杂。 9、招聘宣传店内设有招聘广告无招聘广告 10、背景音乐比较舒缓闲逸，营造出轻背景音乐音量较大，在热闹的 松愉悦的用餐氛围。氛

8、围下稍显嘈杂。 11、产品以鸡肉类的产品为主，在产品定位不刻意模仿洋快餐 产品的