乡村基与肯德基的经营对比

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1、四川商务职业学院毕业设计(论文)题目：乡村基与肯德基的经营对比系别：商务管理系专业及班级：08级连锁1班学生姓名：戴智指导教师：王菱起止时间：2010年11月至2011年3月教务处制10乡村基与肯德基的经营对比【关键词】：经营对比调查现状思考发展建议【摘要】：洋快餐进军中国，迅速占领了极大的市场份额，中式快餐却仍处于最初的扩张阶段。中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势，但中式快餐的发展与社会需求仍存在着不相适应的地方，主要是中式快餐品种开发缓慢，生产技术落后，产业化和组织化程度低等。这些问题都制约了中式快餐的发展，中式快餐要想茁壮成起来，还必须对自己的发展策略进行全新的

2、思考。正文：提起快餐，我们首先想到的都是肯德基、麦当劳等西式快餐品牌，作为连锁快餐行业的创立者，肯德基是这一行业毫无争议的鼻祖，具有非常深厚的底蕴。他一步一步的发展，使之成为了横贯东西的全球性的快餐连锁品牌。半个世纪的发展，奠定了其在这个市场中无可撼动的巨人地位。而CSC作为一个成立十年的中式快餐连锁餐厅，他的足迹正在一步一步地踏向全国。目前他已在重庆，成都，西安，上海等城市占据了一定的市场份额。在竞争激烈的快餐经营行业中，乡村基能做到现在的规模已经是一种很大的成功。而在新的历史机遇下，面对西式快餐涌入中国市场,在各个方面都不断冲击着中式快餐的市场.到底西式快餐有何过人之处能在

3、中国的快餐市场占有一席之地,消费者对中西快餐又有着怎样的看法,而中式快餐又该如何改进才能应对西式快餐的冲击，创新出真正符合我们中式快餐经营管理模式。一、Csc与Kfc的经营对比1.1经营产品肯德基是西式快餐，在产品经营上，当然是承接了西式快餐的主打产品，其产品线主要分为汉堡类，如香辣鸡腿堡、奥尔良考鸡腿堡、深海鳕鱼堡、老北京鸡肉卷等，这当中就包含了香辣味，酸甜味，海鲜味，烧烤味等，符合了各种人群对不同口味产品的需求，其次就是油炸类产品，如上校鸡块、吮指原味鸡、烤翅，炸薯条等，这些主要搭配以海椒面或番茄酱来吃，油炸食品最主要的缺点就是营养含量低，有人甚至说油炸食品为垃圾食品，但吃

4、起来却十分香脆的，而乡村基是中式快餐，所以，产口上来说还是突出了中式快餐的特点，其主打产品主要是套饭类，比如宫爆鸡丁套饭、卤肉套饭、泡椒鸡套饭等，10当中都加入了中国的传统主食大米，口味上主要以咸、甜、鲜、辣四种主要味型，符合川渝地区人们的饮食习惯，并营养丰富，这也是乡村基能够在中西部地区能够迅速崛起的重要原因，其次就是面食食米粉类产品，比如香辣牛肉面、香菇炖鸡米线等，而对于饮料来说，两者在饮料品种经营上没有太大差别，都分别包含了可乐、橙汁、咖啡等。1．2消费大众肯德基中的消费文化中，有一条是：以家庭成员为主要目标，青少年。这句话看出，肯德基在中国的主要的经营对象是年轻人为主，

5、不妨让我们想象这样一个场景，当你走进任何一家肯德基餐厅，你会很少看到一个年过花甲的老人，坐在装修时尚的餐厅里，左手拿着一个香辣鸡腿堡，右手端着一杯百事可乐，听着当下流行的音乐，如果我们看到的第一反应肯定会觉得有些惊讶，而不会认为这是一件很习以为常的事情，相反却是许多年轻人在里面的居多，而当你想象一下另一个场景，当你走进一家乡村基餐厅，看到差不多年龄的中年人坐在餐厅，面前放着一碗香辣牛肉面或是套饭，正吃的津津有味，也许我们会觉得这是一种很正常的事情，从现实中这样的两幅画面，我们可以很简单的看出，汉堡、炸薯条并不能改变中国大部分中老年人对因有传统饮食的消费观，年轻人追求的就是新奇特

6、的事特，而肯德基中的汉堡、油炸食品等这些西方传过来的东西，刚好符合了年轻人的消费观，肯德基也会经常推出买套餐送玩具等活动，而这也抓住了一大批青少年的心理，对于年龄在8周岁以下的孩子，餐厅中负责点餐的前台人员，会主动去记下他们的生日日期、年龄及姓名等，在他们生日当天会打电话给其父母或如果父母带小朋友到店里来用餐，会送小礼物等，让这些小朋友从小就对肯德基留下了深刻的映象，让他们从小就会喜爱上肯德基这一品牌，乡村基的主要消费对象基本包含了所有的消费人群，特别是大学生和工薪阶层的上班族，乡村基不仅满足了他们对口味的需用求及用餐环境的讲究，同时价格也是被他们普遍所接受的，乡村基套饭的平均

7、价格才10.5元左右，而肯德基的平均价格达到了13.5元，价格的差异也是影响人们选择两者的重要因素，但由于乡村基相对起步较晚，所以，市场份额来说西式快餐还是远大于中式快餐的。1．3用餐服务对于一家餐饮连锁加盟店10来说，装修高档和饭菜质量高绝对不是决定一切的重要因素。现实生活中，我们到外面就餐时也可以看到不少餐饮店在经过一番精心装修而营造出一番富丽堂皇的景象，或是专门进行了餐饮品牌设计，或是在饭菜方面独领特色之后仍然不赚钱呢?那是因为成功的关键并不尽在装修和饮食饭菜之中，还在于优质的服务。当