乡村基相关物流的调查报告.doc

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1、关于乡村基物流调查报告(一)企业背景乡村基CSC国际快餐连锁有限公司成立于1996年11月23口在重庆成立,引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现己拥有直营连锁餐厅40家，员工2060人。做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目。乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康

2、、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。Iflj目前乡村基已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。(-)问题提出物流配送中心与信息系统建设滞后。配送•11心与信息化管理作为发展连锁经营方式的重要保障，对连锁企业运作效率的高低甚至经营成败影响重大，不仅可简化门店活动，降低物流总费用，还能实现商品在流通领域中的增值。但物流配送系统和信息系统建设滞后于规模发展，必然导致效率低下、经营成本上升，影响门店正常营业，降低企业利润空间。乡村基现有物流配送信息管理采用的是传统的半电子化形式，即借助电话联系实现物流配送。随着规模不断扩大，

3、必然使信息工作复杂繁重，传统管理手段出现应接不暇，不仅效率降低还将导致企业经营成本增加。因此目前乡村基的物流配送信息管理系统迫切需要得到改善。(三)访谈分析及对策以下主要是对重庆乡村基快餐连锁有限公司资讯管理部经理王路的访谈回答摘要以及相关对策分析。王经理说：“公司的重要工作之一就是完成适合于我们公司自己使用的物流管理系统，这之前有大量的培训指导、数据收集等工作都要扎实去做。”王经理透露到，现代经济实体本身运营成本在不断升高，利润逐年下降，而金融风暴的影响，更给企业发展带来很大压力，最近乡村基也开始出现业绩下滑迹象。为了抵御这场风暴，决

4、策层想到了运用信息化管理手段来实施精细化管理,以此控制成本和提高效率。王经理说：“物流是餐饮企业最重要的管理环节之一，也是成本控制和效率提升空间最大的环节之一。因此这次我们首先选择了物流信息化作为突破口，希望由此开启乡村基的精细化管理之路，从而向麦当劳、肯德基等国际快餐巨擎靠拢，也向上市目标靠拢。”(1)中式快餐物流信息化无从借鉴发展得如此之好的一家中式快餐企业，X寸该行业管理最关键一环的物流，为什么到今天才开始涉足信息化管理变革呢？除了中国餐饮企业信息化本身就滞后于其它行业以外，中式快餐物流信息化的经验却无从借鉴。“中国其他儿家大的中

5、式快餐企业也没有实现物流信息化管理，在这方面与麦当劳等洋快餐根本没法比。虽然洋快餐已有很好的物流信息化经验，他们的食品加工量化标准化做得相洋完美，但由于中餐的特殊原因，比如原料就要多得多，加工工序也要复杂得多，因此中式快餐是不能照搬洋快餐的物流管理系统的。”王经理说，“餐饮业物流信息化就是要求标准化，而中式餐饮业菜品加工一直以来讲究人为制作，标准化一直不好掌控，造成中国到现在也没有很好符合中式快餐管理的物流信息化系统的局面，这是我们实施物流信息化管理滞后的最根本原因。”“之所以选择在现在迫切进行物流信息化建设，也是到了一•个相当急切的时

6、•刻。由于公司发展规模不断扩大，管理业务日益繁复，用传统管理手段已经变得越来越困难，既费时又费力，效率低下。加之现在又面临着经济萧条的潜在威胁,公司希望通过管理变革来寻求新的突破，采取积极策略主动抵御经济寒冬。”实际上还有另外一个原因。乡村基公司在获得国外风险投资以后，打造国际化的餐饮连锁企业，并最终实现上市愿望在获得风投之日起就被提上议事日程。因之，物流管理中的标准化、电子化是作为一•个上市餐饮企业必不可少的手段之O(1)试用物流系统过程会很漫长在准备实施物流系统的信息化管理之前，王经理所在的乡村基资讯管理部作了大量详实的需求分析工作

7、。王经理说：“前段时间我们认真的解剖过公司的主业务流程，从原材料采购,到进入物流中心，到中央厨房(菜品加工厂)，到餐厅，最后到顾客，每一个环节,分析其管理要点，整个流程实现电子化管理的标准，我们都做到了然于胸。最后形成一个物流管理信息化的解决方案，交由公司高层决策。公司高层也非常重视,经过多次反复研究，形成了一个最终方案。最后有针对性的了解了国内主要的物流软件供应商产品的功能，确定下来一家进入公司试用。”乡村基的物质图如下：♦中央厨房/物流中心・物流中心，重氏乡村基公司物硒p从上图可以看出，乡村基的物流是这样进行的：餐厅通过顾客消费情况

8、，产生需求，电话告知物流中心，物流中心从库房配送到餐厅;然后物流中心根据缺料情况向供应商提购货需求，供应商发货给物流中心;对一•些如腌腊制品以及半成品等由物流中心发往中央厨房进行加工，再送回物流中心库房，通