威海韩餐市场调查报告.doc

《威海韩餐市场调查报告.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、威海市韩餐市场调查报告书委托单位：韩美味餐饮管理（北京）有限公司调查单位：Sparke市场调查小组二〇〇八年六月九日威海市韩餐市场调研报告一、研究背景随着威海市积极的快速发展，人民的生活水平不断提高，威海居民的消费水平也上了一个新台阶，消费呈现了多样化的特点，近年来威海餐饮市场的销售增长也是居民消费增长的一个亮点。威海作为对韩国开放的前沿阵地，韩国文化已经深入到居民生活的各个方面，韩餐作为韩国文化的一个代表，同时也是餐饮市场的一个重要的细分市场。而且威海作为一个旅游城市，许多外地游客到威海也会去品尝正宗的韩国料理。加之韩剧在中国的风靡，亲身感受韩国料理的魅力已成为一种新的时尚。为了了解威海市

2、韩餐市场的竞争与发展状况，我们小组决定在威海市高校区、经济区、市区范围内进行一次专项市场调查，为韩美味新店的市场定位级日后的品牌推广提供科学依据。二、研究基本情况（一）依据目的本次调研，我们采用探索性研究和描述性研究相结合的方式，并着重应用定量分析方法对威海市餐饮市场进行了研究，以期为韩美味公司项目策划提供客观的数据支持。具体内容包括：1、探查威海韩餐市场的状况。2、探究消费者对韩餐文化的认知、消费心理、动机及消费行为特点，为市场细分及市场定位提供科学依据。3、分析韩餐市场内部以及韩餐与中餐、西餐的竞争态势，明确韩餐的优势和弱势，以及面临的机会和威胁，探究韩餐市场未来发展趋势。（一）项目执行

3、情况本次调查历时三十五天（2008/4/28-2008/6/1），此次调查的范围为威海市高校区、经济区、市区，被访者定义为在威海市居住或工作时间超过一年并且每年在威海居住超过十个月以上的居民。调查实施时间为5月26日至6月1日，调查方法为街头拦截式访问和入户（韩餐店）面谈与问卷调查结合方式。1、此次对韩餐店的面谈访问问卷为35份。2、此次对消费者发放问卷120份，回收问卷117份，回收率97.5%，其中有效问卷100份，问卷有效率为83.3%。调查实施自始至终都进行严格的质量控制，并对完成的问卷进行100%的检查，数据处理和制图、制表所有SPSS软件。表1有效样本分布表地区街头拦截式访问入户

4、访问合计高校区301040经济区371552市区331043合计10035135(三)被访者基本情况1、被访者性别比例在100个有效样本中，男性为40人，占40%，女性为60人，占60%。2、被访者年龄状况3、被访者职业状况4、被访者月收入（四）调研项目组此次调研项目有山东大学威海分校06市场营销系Sparke调研小组负责。项目主管：问卷设计：调研实施：数据处理：报告撰写：研究报告摘要（一）消费者方面（略）（二）韩餐店方面（略）研究基本结论（一）威海韩餐店经营状况1、韩餐店集中在中档中高、中低和中等三档层次的韩餐店分别占被访店面的31%、26%、34%，三档店面数量占总数的91%，韩餐想法档

5、次集中在中档。2、韩餐经营者比较注重促销活动。韩餐的促销活动主要以赠送菜品为主，同时还有打折和几日特价优惠，究其原因这种促销活动简单易行，对经营者要求不高。而对经营者管理水平要求较高的促销方式如积分，相对应用较少，同时还有一些商家没有做过如何促销活动，这与韩餐市场的供不应求有很大关系，这也导致了许多韩餐经营者没有进行任何广告宣传。总体来讲，韩餐经营者还是比较注重促销活动，但是宣传的力度还是较低。3、韩餐的消费水平适中据调查857%消费者平均消费水平在200元以下，消费额的高低与消费人数的多少成正相关。11、韩餐前景广阔(二)威海韩餐消费者行为基本特征1、消费者对韩餐的满意度2、影响消费者去韩

6、餐店消费的原因3、消费者对韩餐的消费习惯4、消费者对韩餐的认知度（1）韩餐价格偏高，应适当下调无论收入高还是低的消费者的，均反映韩餐价格偏高，建议韩餐经营者应该适当调整价格，一适应广大群众的认可，扩大消费群体，提高盈利。（2）促销方式较少（1）韩餐在消费者心里一般属于中档、普遍的类型韩餐在消费者心里已渐渐属于中档、普遍的消费方式，正在慢慢趋于大众化，未来韩餐市场发展潜力很大，前景可观。5、消费者对韩餐的忠诚度6、影响未消费韩餐群体的因素（略）启示与建议在本次调研活动中，通过和被访者接触、交流，我们获得了一些启示和建议：1、做好长期的发展规划，做好品牌推广，树立良好信誉。2、突出特色，推广韩国

7、餐饮文化。1、保证品质，推出招牌菜。2、适当进行广告宣传，扩大影响力1、开展优惠促销活动吸引客户2、结合威海旅游资源优势，挖掘新的客户群体。附录1、威海市韩餐市场现状调查问卷（经理）2、威海市韩餐市场现状调查问卷（消费者）附录二：威海市韩餐市场现状调查数据报告目录一、研究背景二、研究基本情况（一）研究目的（二）项目执行情况（三）被访问者情况（四）调查项目组三、研究报告摘要（一）消费者方面（二）韩餐店方面四、基