预防和减少谷物中真菌毒素污染的操作规程,

《预防和减少谷物中真菌毒素污染的操作规程,》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、预防和减少谷物中真菌毒素污染的操作规程，包括有关赭曲霉毒素A、玉米烯酮、伏马镰孢毒素和新月毒素的附录CODEOFPRACTICEFORTHEPREVENTIONANDREDUCTIONOFMYCOTOXINCONTAMINATIONINCEREALS,INCLUDINGANNEXESONOCHRATOXINA,ZEARALENONE,FUMONISINSANDTRICOTHECENES(CAC/RCP51-2003)CAC/RCP51-20031.引言（1）当前完全消除真菌污染的商品是不可能的。本通用操作规程被食品法典委员会的确定

2、和认可,将为所有国家试图控制和管理各种真菌毒素污染提供统一指导。为使这一操作规程有效，每个国家的生产者在试图实施本规程规定之前必须考虑本规程中的通用准则，同时考虑到当地的作物、气候和农学措施。对于生产者来说，认识到良好农业规范（GAP）阐述了预防谷物真菌毒素污染的基本路线，并在食用和饲用谷物的处理、贮存，加工和分销中执行该规范（GMP），是非常重要的。（2）减少谷物中真菌毒素的推荐性文本分为两部分：基于良好农业规范（GAP）和良好操作规范（GMP）的推荐性规范；危害分析关键控制点（HACCP）准则是将来要考虑的补充管理体系。（3）

3、本通用操作规程包括应被各国管理机构认可的减少谷物中各种真菌毒素的通用准则。各国管理机构应就导致田间谷物真菌侵染、生长和毒素产生的环境因素，对生产者进行培训。在考虑当地作物和特定国家或地区传统生产条件的前提下，重点应放在特定作物的种植以及基于特定年份气候条件的收获前后的措施。有必要开发快速、经济、准确的检测试剂盒，制定适于谷物货运检测的取样计划。对于可能威胁人畜健康的谷物，应在适当的地方实施隔离、处理、召回或运离等措施。国家管理机构应支持防止田间及收获贮存期间真菌污染的方法和技术研究。2.基于良好农业规范（GAP）和良好操作规范（G

4、MP）的推荐性规范2.1.种植2.1.1考虑应用和保持作物轮作计划来避免在同一块地上连续两年种植相同的作物。已证实小麦和玉米同是特别易受镰刀霉菌感染的作物，它们不宜相互轮作。非镰刀霉菌宿主类作物，如马铃薯、其他蔬菜、苜蓿和紫花苜蓿应用于轮作以减少田间的接种体。2.1.2如果可能并可操作，通过移去或破坏或清除旧的种子头，茎和其他可用作或潜在用作产真菌毒素真菌生长基底的残骸,为每种新作物准备苗床。在易受侵蚀的地区，可能需要免耕措施以利于土壤保持。2.1.3利用土壤检测的结果决定是否有必要施用肥料和／或土壤改良剂以保证充足的植物营养和适

5、宜的土壤pH值从而避免植物胁迫，特别是子粒发育期间。2.1.4当可采用时,种植已研制的种子品种以抵抗种子真菌感染和虫害。仅在一个国家的特定区域推荐使用的种子品种应种植在该特定区域内。2.1.5只要切实可行，应选择作物种植时间以避免子粒发育和成熟期间的高温和干旱胁迫。2.1.6通过保持推荐的行距和种植种/品种的株距避免植株过密。有关株距的信息可由种子公司提供。2.2.收获前2.2.1通过登记杀虫剂、杀菌剂适当的使用和昆虫综合防治计划内的其他适当操作，使作物附近的昆虫伤害和真菌感染降至最低。2.2.2通过采用机械方法或使用登记除草剂或

6、其他安全和适当的根除杂草的操作以控制作物中的杂草。2.2.3耕种时要使植株的机械损害降到最小。2.2.4如果进行灌溉，应确保灌溉均匀，同一地块内所有植株都有充足的水分供给。在某些生长条件下，灌溉是减小植株胁迫的有效方法。开花期过度的降水更易使镰刀菌传播和感染；所以应避免在作物，特别是小麦、大麦和黑麦开花期及成熟期间灌溉。2.2.5如果允许作物继续完全成熟不易受极度炎热、过度降雨和干旱条件影响，在低水分含量和完全成熟时应计划进行采收。延迟收获已被镰刀菌感染的谷物可使作物的真菌毒素含量明显增加。2.2.6收获前，确保收获和贮藏作物的所

7、有设备功能完好。在这一关键时期的任何故障都将导致谷物质量的降低和增加真菌毒素的形成。在农场中保存重要的备用配件以最大限度地减少修理时间的浪费。确保水分测定所需设备是可用和已校准的。CAC/RCP51-20032.3.收获2.3.1从农田到干燥设施、或到干燥后的贮存设施用于收集和运输收获谷物的容器（如货车、卡车等）使用和再使用前应清洁、干燥、无昆虫和可见真菌生长。2.3.2在收获时尽可能避免谷物的机械损害和接触土壤。采取措施尽量减少已受感染的种子头、谷壳、茎和残骸散落到地上，在此孢子可能接种到将来的作物上。2.3.3因同一地块的水分

8、含量变化很大，收获时应在每一车收获谷物的几个地点测量水分含量。2.3.4收获后要立即测量作物的水分含量；如可行，将作物干至贮藏所需推荐的水分含量。测量水分含量抽取的样本应尽可能代表本批次。为降低同一批次作物的水分含量差别，谷物干燥后要转移到另外的设