承德地区野菜资源及如何开发利用.doc

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1、承德地区野菜资源及如何开发利用我的家乡是中国十大风景名胜之一的承德，这里地处山区，风景秀丽，四季分明，为多种野菜的生长提供了良好的环境，野菜品种多样，资源丰富，有很高的开发利用价值。承德山区产的蕨菜又叫“如意菜”，一向被人们称作“山菜之王”。承德市塞外的围场、丰宁等地，很适合蕨菜生长。农历五月上旬，是采蕨菜的时期。这一时期采收的蕨菜叶小花淡，梗嫩肉细，营养价值很高。蕨菜经采收、加工、腌渍后，具有色绿、鲜嫩、细软、味美的特点。近些年来，围场的蕨菜在国际市场上受到欢迎，成为家庭便餐和宴会上的可口菜肴。蒲公英又名婆婆丁，可以清热解毒，消肿、利尿，

2、具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。椿菜又名香椿芽，营养丰富，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书、现代医学研究、民间都验证椿菜可治病。曲麻菜又名苣荬菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。承德

3、野生蔬菜资源丰富，但大多数宝贵的野菜资源未被开发利用，即使少量开发利用的野菜，其利用率也相当低，野菜开发面窄，加工技术落后，产品缺乏市场竞争力，野菜开发利用的研究薄弱，人工驯化栽培研究较少。这就需要采取相应的措施提高野菜的开发利用价值。　　　　一、加强宏观调控，统一规划保护资源在生产中，要实行分区采收或间隔采收制度，做到有计划、有步骤地开发，避免造成资源的枯竭。对具有较高经济价值的品种，要积极进行人工集约化栽培，建立原料基地，并逐渐实现基地良种化、区域化，确保山野菜的质量、品种、规格和数量稳定，既为生产加工提供充足的原料，又可最大限度地保护

4、山野菜资源和生态平衡。二、加强山野菜的人工栽培技术研究山野菜主要分布在荒坡野岭、深山密林之中，单靠人工采集，难以实现规模化、集约化生产。因此，必须建立山野菜试验、示范和生产基地，积极开展山野菜人工栽培技术的研究试验，为山野菜规模栽培提供技术保障和优质种苗。同时，还要制定山野菜生产的技术操作规程，实行标准化生产，保证山野菜的质量标准达到无公害要求。三、综合开发、提高资源的利用率在开发时，要积极探索山野菜资源的主体开发，不仅要加强山野菜的营养价值、药用价值和食用安全性的研究，正确指导野菜的利用和食用，更要顾及相关的可食山野菜资源的综合开发利用，

5、走精细加工的路子。譬如根据植物果实、根、茎、叶、花的不同特性，在加工生产山野菜食品的同时，还可从中提取食用色素、香精、果胶、淀粉、甜味剂等特殊营养成分，从而提高山野菜资源的利用率。四、完善机制、创新技术、拓展深加工领域一要积极培育合理的运作模式，大力发展山野菜栽培基地，扩大生产规模，拉长山野菜产品的产业链；二要加强对外合作，积极引进技术、设备、人才、资金等，改造现有加工企业的技术装备和管理水平，完善加工工艺，提高产品质量，改进包装装潢，开展山野菜产品的深加工，如开发速冻制品、野生蔬菜汁、保健食品、山野菜蔬菜粉、山野菜的发酵食品等。五、创建山

6、野菜品牌山野菜的开发不仅要注重产品质量和品种，更要树立品牌意识，打造特色品牌、知名品牌。以旅游餐饮、特色珍品等旅游资源为平台，开发品种花样繁多、品质优良、色香味美的山野菜系列小食品，吸引游客的眼球和胃口，积极宣传山野菜产品，全力打造精美旅游山野菜品牌。只有打造出一个叫得响、拿的出的特色品牌，才能提高山野菜的知名度，进而将山野菜资源优势转化为市场优势。