人类重要的营养物质教案。古再力努尔.doc

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1、人类重要的营养元素教学目标：1、知识目标:了解营养素是蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水等六种物质。2、了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系及来源。过程与方法：1.从饮食和营养等生活实际出发，掌握学生蛋白质，糖类，油脂，维生素等在人体健康中地位。2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。情感态度与价值观：1.通过意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上激发学生学习化学的兴趣。2.使学生更加热爱生命，并养成良好的生活习惯，以使自己健康的成长。教学重点

2、：1.了解六大营养素的来源。2.了解营养元素与人体健康的关系。教学难点：营养元素在人的生命活动中的作用及营养价值。教学过程：导入新课：人类为了维持生命与身体健康，除了阳光和空气以外必须摄取食物中的蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和等。随着科学的发展，化学与人类生活的关系越来越密切，化学可以大大改善了人类的衣，食，住，行和卫生健康等条件，提高了生活水平。这节课我们主要讨论六大营养素的作用及来源和对人体健康的关系。（板书）营养物质是：蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐，水等。1.蛋白质（板书）蛋白质是构成

3、细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。由C,H,O,N,S,P等元素组成的。种类很多如：血红蛋白，酶。作用：（1）构成细胞的基本物质。（2）机体生长及修补受损组织的原料。（3）提供人体能量。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物，相对分子质量很大。人体所摄取的蛋白质在水的作用下形成氨基酸，氨基酸合成蛋白质食物来源：肉类（羊肉，鸡肉，牛肉），鸡蛋，牛奶，小麦，花生，大豆等。2.糖类糖类是由C,H,O,三种元素组成的，是提供人体所需的总能量的60%-70%的营养物质。它有很多种类：单糖包括：葡萄糖（C

4、6H12O6）,果糖。双糖包括：蔗糖，麦芽糖（C12H22O11）。多糖包括：淀粉，纤维素（C6H10O5）n。糖类是在体内供给能量的主要物质，对于每个人来说早餐是很重要的，若人不吃早餐会导致血糖降低，就会引起头晕，全身无力等现象，所以要重视早餐。3.油脂油脂是重要的营养物质，是为机体活动和维持恒定体温提供能量。提供人体所需的能量的20%-25%，可以分为油和脂肪，油是植物油，呈液态，脂肪是指动物油，呈态食物来源是花生油，豆油，菜子油，牛油等。成人每日需进食50-60的脂肪。才能够提供人体所需的营养物质

5、。1.纤维素纤维素有20多种，多数不能在体内合成，需要在食物中摄取。虽然身体对它的需要量很小但是可以起到调节新陈代谢，与防治病。缺乏病：纤维素A—夜盲症。纤维素B—坏血病。食物来源：香蕉，桃子，土豆，葡萄，苹果等。小结：这节课我们了解了食物中营养成分，并且对蛋白质，糖来，油脂，纤维素进行了深入的了解。以后我们在吃饭的时候要注意营养元素的摄入，保证人体健康。作业：（1）要掌握蛋白质，糖类，油脂，纤维素的作用及与人体的关系。（2）提前预习下节要讲的内容。