浅析我国酒店业“用工荒”的成因及对策.doc

《浅析我国酒店业“用工荒”的成因及对策.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅析我国酒店业“用工荒”的成因及对策黄传禧（广西商业高级技师学院，广西商业高级技工学校，广西桂林541001）摘要:近年来我国酒店业出现'用工荒”，而且愈演愈烈。本文就酒店行业“用工荒”在经济、社会与酒店自身两个方面的成因进行深入分析，从提高薪酬、改变用人观念、员工关怀、校企合作等方面提出一些切实可行的对策和建议。关键词:酒店业;用工荒;成因;对策近年来，作为劳动密集型产业之一的酒店业出现了“用工荒”的情况。据了解，目前武汉餐饮企业已达万家，直接从业人员五十多万人，据不完全统计，武汉市酒店行业用工缺口大约在3-4万人。酒店

2、服务人员之所以抢手，除了各地旅游、餐饮、休闲业的蓬勃发展带动岗位增加外，还由于本地青年人对餐饮服务业不屑一顾，对酒店职业发展前景有顾虑，加上城市生活成本的增加，而酒店服务员薪水并没有明显上调，使得岗位吸引力下降，种种原因导致企业遭遇服务员难招的窘境。酒店业招工难留人难的情况一年比一年吃紧，这就造成了近几年现代酒店业内的“用工荒”现象。为了扭转“用工难”态势，不少城市酒店企业尝试调整用工结构，但酒店基层服务员的岗位由于技能及学历要求较低，成为外来务工人员（尤其是农村青年劳动力）进入城市就业的“跳板”，岗位流动率也居高不下。因

3、此，酒店业如何合理利用与稳定这一群体、做好职业培训、提高其技术水平和就业能力,不仅关系到他们能否适应酒店业发展的需要，也关系到城市商业经济的发展、社会的稳定和城市文明的形象。1我国酒店“用工荒'的成因分析我国现阶段存在的酒店“用工荒”有深层次的经济、社会与酒店自身两个方面的原因。深层次的经济、社会原因第一，农民工人口数量及结构发生变化，导致招人不易。从上世纪80年代起中国实施计划生育，如今独生子女已经成为就业人口的新生力量；现在“80后“90后”的农民子弟也有很多是独生子女。另外，随着大学扩招，国民受教育程度普遍提高，手里

4、拿着本科、大专、技校毕业（毕业论文）证的农民子弟，自然要把自己的求职目标对准更高一级的技术岗位，他们对于工作的要求已经远远不是1000-2000元的工资能够满足的，年轻、学历较高、基本上没有负担、生活压力小是他们的主要特点，他们进城打工的目的不仅仅是为了增收，而是更趋于多元化，例如渴望有优越的工作环境、渴望有认同感和成就感等。第二，“三农”政策及产业西部转移的利民效应带来农民工不再愿意背井离乡外出工作。随着中央减免农业税、种粮直补、保护价收购等措施相继出台，农民负担减轻，农作物价格上涨，农民收入也随之增加。如果外出打工挣的

5、钱与务农的收入差别不大，农民当然愿意留在家中务农而不是撇下一家老小去打工;另外产业的西部转移给劳务输入地的西部地区带来了很多的就业机会，农民可以在家门口过上“农忙务农，农闲上班”的日子。第三，城市生活成本居高不下阻挡了部分人的城市梦。据分析，今年“用工荒”提前来临与目前城市的物价水平不无关系，随着一轮轮的物价上涨，城市生活成本不断提高，虽然简单劳动的工资都在大幅提升，但是城市里吃、住、用的成本也在攀升，打工者认为自己的绝对收入并没有提高，特别是房价的上涨让农民工买不起房，在城市没有稳定感、归属感，从而不愿意在城市里工作。酒

6、店自身原第一，酒店数量猛增，员工需求激增。近几年伴随中国经济的飞速发展和房地产市场的爆炸式发展，酒店成为很多房产投资者的首选，各地纷纷筹建高星级饭店。根据国家旅游局统计公报数据显示,2005年全国共有星级饭店11828家，2009-37-第6期浅析我国酒店业“用工荒”的成因及对策年全国共有星级饭店14237家。4年时间里，我国酒店数量增加了％。伴随着酒店数量的增加，其对人员的需求也相应增加，于是大量员工向更高端、工资水平更高的国际品牌酒店跳槽，而酒店从业人员却没有增加，因此国内饭店的“用工荒”更加严重。第二，社会仍然对酒店

7、业存有偏见，企业对员工关怀不够。受传统观念影响，国人对服务行业的认可度较低，认为该行业吃的是青春饭，工作时间长，十分辛苦，是“伺候人”的工作。同时，酒店服务是与人打交道，每个顾客的需求不同，而酒店的工作内容却是重复单调的，它必须依靠每个员工付出努力和心血，既需要体力，也需要脑力，常常会使人感到身心疲惫，加上酒店对人才的关注度不够，没有留人的观念，因此酒店一线员工很难成为酒店管理者最关注的对象,他们往往拿着最低的工资，做着最累的活。企业平时对员工的培训重视度也不够，很多员工进入酒店后根本没有经过培训就直接上岗。第三，过度节省

8、人力成本，员工薪酬低廉。我国高星级酒店基层员工的工资绝大部分都较低，在当前物价、房价高涨的形势下，低工资很难留住员工的心。另外，近年来受新《劳动法》等法规约束,不少酒店用工成本明显增加，于是很多酒店在员工身上打“节流”的主意，令员工应有的相关权益得不到保障，导致员工工作积极性不高,有能力的员工纷纷跳槽，