酵素(孝素)是什么？酵素应用？.doc

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1、酵素（孝素）是什么？酵素的作用？一、酵素是什么？所谓酵素，也就是掌管所有生命活动的物质。酵素（孝素），英文名称ENZYME，又称植物综合活性酵素。酵素就是“酵素”的俗称;在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酵素(英文ENZYME)。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史。人类目前已发现的酵素1500种以上，已命名的700种以上。人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。可以肯定地说，没有酵素，就没有生命。思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣、又或者，消化食物、分泌荷尔蒙、血液运行、促进细胞的成长，所有的都是以酵素为中心活动的结果。不仅仅

2、是我们（人类），还有地球上所有的生命物质，在发生酵素活动反应（酵素作为催化剂而引起的反应）现象的基础上，存活成立是最好的。二、酵素的特征？　　1.具有专一性「锁与钥匙」被提出当成酵素专一性的概念，因为一把钥匙只能打开一把锁。例如，蛋白质酵素只能消化分解蛋白而无法分解脂肪，同理，脂肪酵素也无法分解淀粉。　　2.可重复利用酵素本身是可以回收利用的。因为当酵素和物质起作用后，会将此物质转变为另一种物质，但本身却不会起任何变化。例如，蛋白质酵素作用在蛋白质上，会将蛋白质分解成为氨基酸、反应结束后，蛋白质已不是蛋白质，可是蛋白质酵素仍是蛋白质酵素，还可以重复利用。5/5　　

3、3.加速反应的产生通常我们喜欢吃较嫩的肉品，而不喜欢较硬的肉质，在一般的情况下，若要将肉品煮到柔嫩、可口的话，可能要花上好几个小时的时间才能完成。但现在我们在厨房调理上，会使用「嫩精](木瓜酵素)当作嫩化剂，如此便加速了蛋白质分解的速率，使肉品很快达到我们期望的嫩度。　　4.温度酸碱度之影响温度对酵素的反应能力具有非常决定性的影响，一般酵素最适宜发挥功效的温度为20℃～40℃左右，太高或太低都合影响其发挥作用。尤其若长期处在70℃以上的高温状态，大部分的酵素都将失去活性，并丧失其机能。酸碱度(pH值)对酵素的机能影响也很大，然而人体内的酸碱值在不同部位具有极大的差

4、异性。三、酵素与人体的关系酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，它在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体，也就是说体内若没有酵素，就不会有化学变化，也无法新陈代谢，当然就没有生命。人体是一家最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化，在各器官中日以继夜的默默进行着，这当然要靠成千上万的各种酵素，各司其职充分配合运作，才能顺利进行。但是在化学变化过程中，酵素除了部分由人体自己制造补充外，大部分的酵素还是要靠平时在食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态，如果补充不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，各种严重的症状就会出现，生命就亮起了红灯。因此，当你想保持健康

5、的身体，更重要的观念已不再是用什么药治什么病，而是要寻求用什么方法使得体内整个新陈代谢作用正常运行，使各种疾病自然消失于无形，这个方法除了随时补充酵素外，别无选择了。四、威胁健康的因素？1.水污染是世界头号杀手，水中微生物来自土壤、空气、动物及人的排泄物、工厂废水、生活污水等，既有细菌、真菌，也有病毒。WHO指出：第三世界80%的疾病是由于不安全或不充分的供水引起的。2.食品污染及其对人体健康的危害，涉及面相当广泛。如果食物被某些有害物质污染，含量虽少，但长期连续地通过食物作用于人体，可表现为慢性中毒、致畸、致突变、致癌等潜在性危害。3.自由基可以破坏各类组织，干

6、扰正常的生理过程，甚至引起细胞DNA突变，自由基又被称为衰老之源。导致自由基产生的因素包括紫外线，压力，环境污染，熬夜，电脑辐射等等。4.重金属污染主要来自于食物中砷、农药、化妆品汞中毒等。重金属不能被生物降解，一但进入人体很难排除体外。重金属能引起人的头痛、癌症，对消化系统、泌尿系统、脏器、皮肤、神经破坏极为严重。5/55.化学污染主要来自于建筑装修材料、印刷品、洗涤剂等。如洗涤剂，绝大多数都含有低毒或微毒的化学物质。由洗涤剂造成的化学污染是近年来白血病、恶性淋巴病、神经细胞瘤、肝癌等患者增多的重要原因之一。6.空气污染包括室内小环境和室外大环境污染。如室内被动

7、吸烟、燃料燃烧和烹调过程中可能产生的致癌物。城市中汽车废气、工业废气、公路沥青都有致癌物质存在。这些污染物威胁着数千万市民的健康。7.X光检查对人体有损伤，射线照得越多，致癌的危险性越大。在X光、CT检查比较普遍的日本，每年新增癌症病例中3.2%是由这两种检查造成的。医生指出每天最多只可以进出超市兩次,否则等于每天都去照X光。8.我国是世界上滥用抗生素最严重的国家之一。添加抗生素、激素喂养牲畜，以上物质在动物体内累积，会通过饮食直接进入人体内。而人类过度用药，导致细菌耐药性日趋严重，将极大危害人类的身体健康和生命。五、什么人需要补充酵素?　　1中老年人或接近更年期

8、的人　　2