舌尖上的记忆.doc

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1、舌尖上的记忆七（9）班许一可记得上小学三年级时，有一次在外面吃饭，上了一盘酸辣土豆丝，那土豆丝口感顺滑，棱角分明，在口中咀嚼着，牙齿咬下发出脆响，舌头搅拌着土豆丝，就像给舌头做按摩一样。从此，我对土豆丝情有独钟，恨不得餐餐必点，顿顿必食，真是“没有土豆丝不成宴席”了。爸爸是家中主厨，见我如此爱吃，便也尝试在家做了一盘。一端上桌，我们不禁相视而笑，盘中乱七八遭堆着些大大小小的土豆条，粗的像筷子，细的像牙签，还有的干脆成了土豆块，只有少数几根勉强匀称一些。我夹起一根“筷子”，咬了一口，虽然外表上是熟的，

2、但中间有很大一部分差不多是生的，味道又淡还有点涩涩的；我又夹起一根“针”，尝了一下，太酸太面了！那些土豆块就不用说了，肯定没熟。这道菜彻底失败。经过这次失败，爸爸决心认真学好这盘菜。他买来菜谱，细细研究，没事时就用土豆、萝卜练习刀工。过了两个星期，爸爸得意的邀请我到厨房全程监制。只见厨房的砧板上放了个削好的土豆，还有几个青红辣椒。爸爸不慌不忙地拿起菜刀，，屏住呼吸，一刀一刀把土豆切成薄片。然后把土豆片整整齐齐摆成一排，左手四指弯曲，指尖按住土豆片，关节顶住刀，右手运足力气，让刀跟随左手一边切一边往后

3、退。切出的土豆丝粘在菜刀上，随着刀的下压，新切出的土豆丝把原先粘上的往上顶，最后最上面的就被顶下来，落在砧板上。如此循环反复，两手按、顶、退、切协调，发出清脆而有节奏响声，不一会儿，土豆丝就切好了。我一看，嘿，还挺细挺均匀！下面该炒土豆丝了。爸爸把锅烧热，倒上油，丢入葱姜花椒爆香，用手把土豆丝推上刀面，来到锅前，将刀一侧，只听“刺啦”一声土豆丝下锅了，爸爸用铲子快速翻炒着，先放醋，后放盐、味精，最后撒上青红辣椒丝。起锅装盘！还未上桌，醋的鲜香与辣的爆香已经充满了我的口鼻。菜端上桌，爸爸已满头大汗。只

4、见黄的土豆丝、青的葱丝、红的辣椒丝在洁白的瓷盘里散发着香气，这就是爸爸半个月心血的结晶。我尝了一筷子，细细品味，与饭店里炒的相差无几，但是爸爸的土豆丝，又多了种爱的味道，弥漫在舌尖，萦绕在心头，久久不散。