分光光度法测定新鲜蔬菜中维生素C的含量-论文.pdf

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1、第4卷第3期中国无机分析化学Vo1．4，NO．32014年9月ChineseJournalofInorganicAnalyticalChemistry79～81doi：10．3969／J．issn．2095—1035．2014．03．018分光光度法测定新鲜蔬菜中维生素C的含量李占清魏海英(河北大学化学与环境科学学院，河北保定071002)摘要水溶性的维生素C是一种人体必需的营养物质。维生素C是含有烯二醇基的多羟基内酯结构，利用其水溶液在波长265nm处有较强烈的紫外吸收峰，建立了直接用紫外分光光度法测定新鲜蔬菜中维生素C含量的方法。实验结果表明，维生素C的含量在1．0～12．0g／mL内线

2、性关系良好，线性方程为A—O．06603c+0．01974(R。一0．99751)，检出限为0．044~g／mL，样品加标回收率为97．5～105．4。方法操作简单，准确度高，对新鲜蔬菜的测定结果令人满意。关键词新鲜蔬菜；维生素C；紫外分光光度法中图分类号：0657．32；TH744．122文献标志码：A文章编号：2095—1035(2014)03—0079—03DeterminationofContentsofVitaminCinFreshVegetablesbyUVSpectrophotometryLIZhanqing，WEIHaiying(CollegeofChemistryandEn

3、vironmentalScience，HebeiUniversity，Baoding，Hebei071002，China)AbstractSolublevitaminC(Vc)iSanessentialnutrientforhumanbeings．VCcontainsenediolmoietyinapolyhydroxylactonestructureAspectrophotometricmethodforthedirectdeterminationofVccontentinfreshvegetableswasestablished，becauseVcaqueoussolutionhasre

4、lativestrongcharacteristicabsorbanceat265nm．Agoodlinearrelationshipwasobtainedintherangeof1．0～12．0p．g／mLoftheVccontent．TheregressionequationwasA一0．06603c+0．01974(R一0．99751)．Thedetectionlimitwas0．044mIwiththerecoveriesof97．5～105．4．Themethodwassimpleandaccurate．Itcanmeettherequirementsforthedetermina

5、tionofVcinfreshvegetablesampleswithsatisfactoryresults．Keywordsfreshvegetable；vitaminC；UVspectrophotometry能自身合成维生素c，只能通过合理膳食得到，因此，0前言准确测定蔬菜中维生素C的含量具有重要意义。水溶性维生素C又名L一抗坏血酸，主要存在于蔬菜中维生素C含量的测定一般采用2，4---新鲜蔬菜和水果中，具有美白养颜、预防感冒、增强硝基苯肼法、荧光分光光度法、碘量法和2，6一二氯免疫系统功能等作用，对坏血病、动脉硬化、贫血等靛酚滴定法等I1]，这些方法都有一定的缺点，比如有一定疗效，可以

6、预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿操作程序复杂、所用试剂不稳定、时间长等。根据维和牙龈等，是维持人体正常代谢的必需物质。人体生素C的结构特点确定了其水溶液最大吸收波长严重缺乏维生素C时会导致坏血病，而且体内又不为265nm，并且分光光度法应用普遍L6。，因此，建收稿日期：2014—03—07修回日期：2014—03—18基金项目：河北省科技厅科技支撑项目(112764351)资助作者简介：李占清，女，在读硕士研究生。通信作者：魏海英，女，副教授，硕士生导师。主要从事无机分析及配位化学研究。E-mail：weihy@hbu．edu．cn80中国无机分析化学2014芷立了紫外分光光度法的工作曲线，

7、选取了几种新鲜蔬菜作为样品进行测定。方法具有操作简便、准确、快速、检出限低的优点。1实验部分1．1仪器与试剂TU一1810紫外可见分光光度计(北京普析通用有限公司)，PHS一3C型酸度计(上海伟业仪器有限公司)，分析天平，组织捣碎机，吸量管，容量瓶，纱布，移液管。维生素C标准储备溶液(1．0mg／mL)：称取图1维生素C溶液的吸收曲线Figure1AbsorptioncurveofvitaminCsoluti