刺老苞的营养成分测定-论文.pdf

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1、贵州农业科学2014，42(9)：65～67GuizhouAgriculturalSciences[文章编号]1001—3601(2014)09—0523—0065—03刺老苞的营养成分测定李美娟。，李娜，校彦赘，张加研，石卓功，赵平，z*(1．西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室，云南昆明650224；2．西南林业大学材料工程学院，云南昆明650224)[摘要]为综合利用云南药食兼用的刺老苞，采用常规方法对云南省大关县栽培的刺老苞的营养成分进行测定。结果表明：刺老苞营养成分较为丰富，含有蛋白质4．22，维生素c4

2、．0mg／100g，粗纤维0．86，总糖0．51；含有14种氨基酸，总量为3．23，其中必需氨基酸6种，鲜味氨基酸2种和药效氨基酸9种，分别占总氨基酸的32．82、4O．25和79．88％；含有1O种人体必需的常量元素和微量元素，常量元素的分布规律为钾>磷>钙>镁>硫>钠，具有典型的高钾低钠特征。[关键词]刺老苞；营养成分；氨基酸；矿质元素[中图分类号]$38；Q949．99[文献标识码]ADeterminationofNutritionalCompositionsinAraliachinensisLIMeijuan，LINa，XIAOYa

3、nyun，ZHANGJiayan，SHIZhuogong，ZHAOPing'。(1．KeyLaboratoryfo，ForestResourcesConservationandUseintheSouthwestMountainsofChina．MinistryofEducation，SouthwestForestryUniversity，Kunming，Yunnan650224；2．CollegeofMaterialEngineering，SouthwestForestryUniversity，Kunming，Yunnan650224，Ch

4、ina)Abstract：TocomprehensivelyutilizemedicinalandedibleA．chinensis，thenutritionalcompositionsinfreshyoungstemsand1eavesofA．chinensisfromDaguanCounty，YunnanProvince，weredeterminedbyconventionalmeans．Results：A．chinensiscontainedrichnutritionalcomponents，includingproteins(4．2

5、2)，vitaminC(4．0mg／100g)，crudefibers(O．86)andtotalsugars(O．51)．A．chinensisalsocontainedrichaminoacids(3．23)，inadditiontotenmineralelements．In14kindsofaminoacid，thecontentsofsixessentialaminoacids，twoumamiaminoacidsandninemedicinalaminoacidsaccountedfor32．82，40．25and79．889／6

6、oftota1aminoacids，respectively．Thequantityorderofmajorminera1elementswasK>P>Ca>Mg>S>Na．TheresultsindicatedthatA．chinensiswaswithtypicalfeaturesofhighpotassiumandlowsodium．Keywords：Araliachinensis；nutritionalcompositions；aminoacid；mineraIelement刺老苞为五加科(Araliaceae)格木属木本药食本、韩

7、国被视为高档蔬菜，经济价值较高，具有良好兼用植物橡木(AraliachinensisL．)的幼嫩茎叶，又的开发利用前景。迄今为止，有关该属植物营养成称刺龙牙、树头菜、刺嫩芽、刺苞头、五龙头等[1]。槐分的分析报道仅涉及到江西黄毛橡木(A．decais—木在我国的分布较为广泛，在云南省则主要分布于neana)L】、辽东梅木(Aelata)c¨]、青海产梅木[¨]滇西北至滇中一带，常野生于海拔1500～3000m和四川1产梅木口等，未见有关云南梅木营养成分测的山箐溪水边、湿润阴坡及林缘。每年春季3～5定的报道。为进一步综合开发利用云南槐木一刺老

8、月，刺老苞茎杆顶端萌发枝芽，芽外层包有5～7片包，提高其经济价值，笔者对云南省大关县刺老苞的肉质化膜片，形成鲜嫩的芽苞即为刺老苞_2]。近年一般营养成分、氨基酸和矿质元素等营养成