《儒林外史》中的吃-论文.pdf

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1、“从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃。”相怜，提携了个面黄肌瘦、花白胡须的老门生叫范张爱玲在其谈“吃”的文章中写到。“相府老太太”乃进。范进去参加乡试，老娘和老婆在家足足饿了李鸿章长子李经芳嫡妻，四川总督刘秉璋之女。刘天。一回家，老娘就叫他抱个下蛋的母鸡拿到集市家世居安徽肥西三河，发迹之前，过的也是平常人上卖了，换点粥来喝。头回里，刚中了生员回家，老家日子。写《儒林外史》的吴敬梓却是安徽全椒县丈人胡屠户拎着猪大肠和一瓶酒来道贺，先奉送了人，后移居江苏南京，书中饮食，确实如张爱玲所一顿臭骂：现世宝穷鬼

2、，可怜女儿自从进了你家门，说，“近代江南华中最常见的菜”，对得上老太太的这几十年，不知猪油可曾吃过两三回?胡家女儿长口味。得一双镶红边的眼睛，一窝子黄头发，这时便赶紧《儒林外史》中的吃，一个好在三教九流，各个把大肠拿到边上煮了。阶层吃食都有写到，各自符合人物身份。二来写得这水煮大肠的方法，菜谱上是有的，用在此处，平白简易，虽无烹饪方法的铺陈，又少花哨菜名，易却明显只是因陋就简。一间东倒两歪屋，水汽腾腾被忽略在情节里，但若留意得到，便格外显出妥贴中，听着老丈人的教训，大肠气味，鼓荡而来，那种与亲切。本都是

3、生活中常见的食材与吃法，再高不洁与不堪感。但身处其间的人，却是顾不得了，端，也有迹可寻，让读者想象力能抓到实处。照样醉饱。周进巾举前教私塾，教几个蠢牛般学生，饭食待得乡试放榜，范进高中了举人，迈人士绅之只是老菜叶和热水。沾光蹭得一顿饭，对着一桌鸡门，正式做了人上人。-H,／I~不用自己张罗，银钱、lll⋯●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●范进家老娘却欢喜得中风死了。居丧的范举得好像一堆白雪。杜慎卿嫌即席联诗“雅得那样人，和张乡绅一同去打秋风，吃得是县令衙中

4、的酒俗”，只叫戏班世家鲍廷玺站在一边吹笛子，小童唱席：燕窝、鸡、鸭，广东出的柔鱼、苦瓜，用的都是银李太白的《清平调》，到最后，还来了个放鞭炮给大镶杯箸。范举人要讲孝道，退前缩后的，换了磁杯家醒酒的老和尚——正是“名花、清友、妖童、名倡、子，白色竹筷子。知县疑惑他居丧如此尽礼，后来高僧”，所有达成顶级文人盛会的元素俱全，便是被看见他在燕窝碗里拣了一个大虾丸子送在嘴里，方后代小资尊为“教主”的张岱亲来，怕也只能如此了。才放心。直眩得几位客人，散席之后，尤恍惚如在梦居丧期间依礼不能碰荤酒。但范进刚刚脱贫，中。

5、过几天尽心竭力要回请，找了个好酒楼，安排前五十年嘴里别说淡出鸟来，便是始祖鸟也爬出来下一桌菜，却是板鸭、鱼、猪肚、杂脍，杜慎卿却情不了，一竹筷子直奔燕窝碗里的大虾丸子而去。这种过，勉强进了一块板鸭，登时就呕吐起来。吃相和吃法，自然被真正的“雅人”“美食家”们看不杜慎卿这个角色，有人考证，是照着袁枚写的，上。袁枚就十分鄙夷，说“此物至清，不可以油腻杂比如袁枚爱吃软香糕，而慎卿亦爱吃。这个证据并之；此物至文，不可以武物串之。今人用肉丝、鸡丝不能算充分。不过，吴敬梓与袁枚同住南京，却互杂之，是吃鸡丝、肉丝，非

6、吃燕窝也。”尤其可厌的是不往来，互相瞧不上。都是名士，一个擅长生财理燕窝放得少，只在碗面上铺一层，下面全是肉、鸡等财，一个却是有名的败家子破落户。吴敬梓据其好物，客人一筷子下去，就只剩下“粗物满碗”了。简友说：“独嫉时文士如仇，其尤工者，则尤嫉之。”在直是乞儿卖富，反露贫相。小说中顺便挖苦袁枚几句，也是可能的。小气鬼严监生，诉说其兄弟严贡生一家生活奢杜少卿的原型，就是吴敬梓本人。吴敬梓作为侈：“猪肉一买就是五斤，还要白煮稀烂。”属于名门故乡全椒有名的败家玩意儿，家业被人骗了大半，子弟，但家道已然中落了的

7、蘧公孙，请马二先生到原来并非不通世情的呆子。写一本《儒林外史》，人家吃饭，说是显得亲近，摆出来家常菜肴，是一碗嫩心里种种委琐龌龊角落，都用笔墨照得透亮，最后鸭，一碗煮鸡，一尾鱼，一大碗煨的稀烂的猪肉。据仍然混到家无余粮，说到底还是个“性气”在作怪，说活了百岁的洪憨仙，请马二先生吃饭：“一大盘任你千万人笑骂，非如此不可。稀烂的羊肉，一盘糟鸭，一大碗火腿虾圆杂烩，又是少卿到南京之后，到底把家败完了。败家之一碗清汤。虽是便饭，却也这般热闹。”前，还有一次令路人目眩神摇，不敢仰视的豪情壮我一见这番描写，便忍不住

8、咽唾沫，这才是热举。却是与老婆的野餐：气腾腾的生活，厚滋厚味，大鱼大肉，最是令人心里一众男女仆人跟随，厨子挑着酒席，爬到清凉安乐。山顶上，一边赏景，一边吃喝。杜少卿用个赤金杯，但真正的风雅是这样吃的：杜慎卿在自家园子喝得大醉，携娘子的手，一路走一路笑着回家，后面里请客，只用一味江南鲥鱼，配以樱桃、鲜笋，喝的三四个妇女嘻嘻笑笑地跟着，小厮抬着轿子，轿子是永宁坊上好的橘酒，饭后的点心：猪油饺饵，鸭子上插满桃花。肉包的烧卖，鹅油酥，软香糕，每样一