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1、 ＷｏｒｌｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ２０16郾02（总442）中国农业中国肉鸡产业经济问题研究综述121췍辛翔飞张怡王济民(1.中国农业科学院农业经济与发展研究所北京100081;2.青岛农业大学经济管理学院青岛266109)摘要:中国已经成为世界第二大肉鸡生产和消费国,肉鸡也已经成为中国第二大肉类生产和消费品,当前的肉鸡产业已经是中国畜牧业的重要组成部分,是关乎国计民生的重要产业。本文从肉鸡生产、消费、贸易,以及供需关系的讨论4方面回顾和总结了已有关于中国肉鸡产业经济问题研究的进展。但是,现有相关文献多侧重于定性分析,
2、对于中国肉鸡生产供需问题系统和深入的研究还较为欠缺,对于供需方面的重点问题进行实证研究的文献则更为欠缺,并且已有的相关实证研究还有很大改进、完善,以及深入探讨的空间。关键词:肉鸡;产业经济问题;研究综述DOI:10.13856/j.cn11-1097/s.2016.02.036中国现代肉鸡产业经过30多年来的持续发展,费国,肉鸡也已成为中国第二大肉类生产和消已经成为中国畜牧业不可或缺的重要组成部分。肉费品。鸡产业是中国农业部门产业化经营最早、进步速度随着中国肉鸡产业地位的不断提升,越来越多最快、发展程度最高的产业,凭借着产业化经
3、营的的文献开始关注肉鸡产业的发展,肉鸡供需问题逐带动,肉鸡产业已成为农业和农村经济中的支柱产渐并已经成为中国畜牧业经济研究的重要议题。已业,据中国畜牧业协会统计数据,当前中国肉鸡饲有关于中国肉鸡产业经济的研究文献大致可以分为养农户和企业涉及人口接近3000万,整个产业链肉鸡生产、肉鸡消费、肉鸡贸易,以及肉鸡供需关涉及人口接近7000万,肉鸡产业在拓宽农村劳动系的讨论分析4大类。力就业渠道,缓解就业压力,带动农民增收,以及推动中国农业产业化发展等诸多方面发挥着突出作基金项目:中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IAED-201
4、5-用。此外,在资源环境约束日渐趋紧,中国肉类产01),现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-42-G24),中央级品供给压力持续增大的形势下,肉鸡产业的发展凭公益性科研院所基本科研业务费专项(0052015001-2-5)。作者简介:辛翔飞(1980—),女,山东莱阳人,博士,副研究借肉鸡生产周期短、饲料转化率高、生产成本和销员,研究方向:农业经济;张怡(1977—),女,山东龙口人,博士,售价格相对较低等显著优势,为满足城乡居民膳食讲师,研究方向:农业经济。需求,保障国家重要农产品供给等做出了巨大贡通讯作者:王济民(1
5、964—),男,山西兴县人,博士,研究员,献。目前,中国已成为世界第二大肉鸡生产国和消研究方向:农业经济。—174—２０16郾02（总442） ＷｏｒｌｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ的增收效益,但是由于研究的历史时期不同、样本1肉鸡生产地域不同,这类研究在回答究竟是何种产业化经营改革开放以前,中国肉鸡产业的发展步伐极为模式能够为养殖户带来更大的收益这一问题上存在[13]缓慢,仅仅属于自给自足的家庭副业,在中国畜牧争议。此外,孙艳华、应瑞瑶和刘湘辉等通过农[1]业发展中处于补充地位。改革开放以来,随着国户微观数据实证分析了江苏
6、省肉鸡养殖户垂直协作家整体经济步入快速增长轨道,中国肉鸡产业也进的选择意愿,认为养殖规模、风险认知水平、社会入快速增长阶段,可以认为,1979—1996年是中国资本等对养殖户意愿选择具有重要影响。肉鸡产业的全面快速发展时期,这一时期中国肉鸡随着产业化水平的逐步提高,中国肉鸡养殖的产业实现了供求基本平衡的历史性跨越,奠定了自规模化水平实现了较大幅度的提升,规模养殖场数身农业支柱产业的地位。1997年以来,肉鸡产业进量和养殖场平均饲养规模持续上升,为中国肉鸡产入了以提质增效为主要发展目标的现代化发展阶段,量的“爆发式”增长发挥了重要
7、作用,农业部统计这一阶段肉鸡产业的现代化、规模化和标准化发展监测数据显示,当前肉鸡规模化养殖(年出栏1万[2]迅速,产业化经营模式日趋完善。只以上)出栏数量占全国肉鸡总出栏数量的份额已[14]中国现代肉鸡产业从起步到实现快速发展,在经达到70%左右。郑麦青、赵桂苹和李鹏等通过很大程度上受益于产业化的经营。在中国农业部门对全国15个省份肉鸡养殖户的大规模调研认为,目中,最早启动产业化经营的是畜牧业;在中国畜牧前年出栏5万只以上的养殖场(户)已经成为中国业中,肉鸡产业是产业化起步最早、发展程度最高肉鸡生产的主体。经营规模对效率的影响
8、一直是世[3]的部门。在中国农业产业化发展的起步时期,周界各国农业发展过程中颇具争议的一个话题。具体[4][5][15][16]立群和曹利群、刘凤芹等分别从理论或案例的到肉鸡产业,Yusuf和Malomo和Begum等等[6]角度对产业化组织模型进行了探讨,郭东
