我国粮食从“田闻到餐桌”全产业链损耗分析及对策.pdf

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1、l农业发展】农业经济2014／1我国粮食从“田闻到餐集”全产业链损耗分析及对策◎郭燕枝’陈娆郭静利摘要：粮食始终关系着经济社会发展的全局，关系着人民群众的切身利益，粮食生产受到党和政府的高度重视。我国粮食生产实现了九连增的喜人成绩，然而，受国际国内市场、资源承载压力、气候变化以及人T2刚性增长等的影响，我国粮食安全形势不容乐观。在粮食增产的巨大压力下，我国粮食从“田间到餐桌”的浪费或损耗却是惊人的，为此，深入分析粮食全产业链的损耗及减少粮食损耗的对策，具有重要的现实意义。关键词：粮食从田间到餐桌全

2、产业链损耗一准”。然而，随着粮食购销市场化改革的逐步推进，各类粮食、粮食安全形式严峻。减损意义重大改革开放以来，我国粮食总产上了四个新台阶，实现了收购主体大幅增加，形成粮食收购的市场主体多样化和无序连续九年增产。然而，受资源环境、极端气候、人口刚性增化，激烈的市场竞争，导致有些收粮主体无视标准，大量收长、饲料和加工用粮的刚性需求以及国际市场变化的影响，购未达标粮食，导致粮食品质大大降低，加速损耗。我国粮食生产仍面临着严峻的挑战。有资料显示，我国粮食3、储存环节从生产出来到摆上餐桌的过程中，每年粮食

3、损耗约相当于2粮食生产具有季节性和区域性，但粮食消费具有常年性亿亩耕地的产量，占粮食总产的近十分之一，远远高于发达和全民性，这使得粮食储藏成为从生产到消费过程中必经的国家和世界平均的3％和5％水平。减少粮食损耗在某种程度一个停滞阶段，也是调剂余缺、以丰补歉及备灾备荒的重要上相当于提高粮食产量，增加有效供给，同时也相当于节约环节。作为活的有机体，粮食在储藏过程中，其内部不断进了人类宝贵的耕地和水资源。粮食减损意义重大，刻不容缓。行着有生命的、生物化学的复杂变化，导致粮粒中的营养物二、我国粮食损耗的不

4、同环节及原因质被消耗，同时不断受到虫、霉、鼠、雀的侵害，从而造成按照联合国粮农组织的定义，任何改变粮食的可用性、粮食损耗5。可食性、有益于健康的特性或质量，从而减少它对人的价值我国实行的是中央储备、地方储备和农户自储三级粮食的后果，统称为粮食损失。我国粮食损耗的环节较多，主要储备制度。我国粮食商品的流通量约占粮食总产的30％，其有粮食丰收后的收获环节、收购环节、储存环节、运输环储藏主要由有资质的粮食经营企业负责，有三个部分组成：节、加工包装和消费环节等。即中储粮总公司及其收编和正拟纳入管理的国家粮

5、食储备库1、收获环节为主体的中储粮系统、由原国营粮食企业改革改制后的国有收获是粮食从田间到餐桌的第一个环节，具有季节性粮食购销企业和私营企业及个体粮食经营者。第一种储备系强、用工量集中和劳动强度大等特征。收获环节粮食损耗的统储粮水平最高，储粮损耗最低；第二种储粮损耗超过l％，原因主要有三个：第一，人工吃紧。如我国南方地区的小麦但仍然低于第三种储粮损耗的S％以上。等主要粮食作物，其收获期非常短，且小麦成熟期常逢梅雨农户自留粮损耗是粮食储存环节损耗的另一个重耍原期，通常使得几天之内必须完成对小麦的“抢

6、收”工作，否因。粮食产量的近70％为农民自产自留，主要形式有种子、则大量麦子便被丢弃在田间。第二，仓储设备简陋。从田间口粮以及饲料等余粮，主要储存在2ls亿农户家中。据2006收获的粮食，由于缺少晒坪和专业烘干机，加之仓储设备不年，国家粮食局的农村储粮抽样调查结果显示，我国农户由健全，粮食干燥基本靠露天，一些规模不大的农户甚至选择于储粮设施简陋、方法欠科学、服务体系不健全以及因虫、边晒边存、边存边卖，加速了粮食损耗。第三，收获技术落霉、鼠、雀等危害等，加上自然损耗，农户储粮损失率高达后。尽管我国农

7、业机械化整体进入中级阶段，但机收水平只8％到10％，保守估计每年损失高达150亿至200亿公斤粮。有31％；从作物品种来看，小麦机收率达到82％，水稻和玉常德市的汉寿县大南湖乡全乡每年因为发霉和被老鼠吃掉的米只有l5％和2％4，且机械质量岑差不齐，粮食损耗难以避粮食比重高达20％。免。4、运输环节2、收购环节运输环节是粮食从田间到餐桌的必经环节。运输环节的粮食收购是粮食收获后进入流通领域的重要环节，但目粮食损耗主要原因是粮食物流方式落后，运输工具专业化程前我国收粮主体混乱助长了粮食损耗加速。《粮食

8、流通管理条度低。另外，我国粮食运输过程中的包装以麻袋、塑料编织例》规定，“粮食收购者收购粮食，应当执行国家粮食质量标袋为主，储存环节的拆包散储，中转和运输环节的散储转包※基金项目：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(编号：0032013017)。郭静利为本文通讯作者。一23—}农业发展1农业经济2014／1装，经过多次搬倒转运，加之包粮在装卸、运输当中的抛洒3、减少农村储粮损失和包装物的遗留等，造成粮食损失率高达5％以上。据统计，受农户缺乏科学储量技术、防护措施少和仓储条件差等