食用粗粮多多益善吗.pdf

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1、食用粗粮多多益善吗0陈艳、f广下吃粗粮已经成了一种时尚，曾经退居“二药物吸收，降低药性，如可降低某些降血脂药和二二=1线”的粗粮又回到了餐桌，从小孩到老人都抗精神病药的药性；也会影响钙、铁、锌等营养知道吃粗粮对身体好。素的吸收。这对于本身就可能缺乏这些元素的老所谓粗粮的定义有两种，一种是除了我们常年人、特殊人群如孕妇和一些疾病的患者而言，吃的精米白面之外的都可以统称为粗粮，例如玉无异于“雪上加霜”。例如燕麦片如果和用于缓米、小米、薏米、高梁米、燕麦、紫米、薯类以解孕妇贫血的补铁剂一起吃，或者和补钙剂一起及各种干豆类，如黄豆、青豆、黑豆、绿豆等；吃，就会影响孕妇对铁、钙的吸收；在吃奶制品另

2、一种定义是相对于加工密度精细的食物之外的时如果同时吃纤维素含量比较高的粗粮，也会影食物，如糙米、玉米渣、麦麸等。响人体对钙的吸收。此外，大量纤维素的摄入还由于粗粮加工简单，保留的营养物质比较会影响人体对脂肪、胆固醇的吸收。多，如丰富的膳食纤维、B族维生素和抗氧化物4．长期过量食用粗粮，可能降低蛋白质的消化质，适当的吃粗粮有利于避免肥胖和糖尿病等慢吸收率。蛋白质的补充一方面要强调补充的量，性疾病。另一方面要注意蛋白质的消化吸收率。大量进食既然粗粮这么好又可以降低血糖，那我们是粗粮，其中的不溶性膳食纤维，将导致胃肠蠕动不是就可以多吃粗粮呢?不然。粗粮里面含有更减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱

3、。如果减肥多的膳食纤维，而膳食纤维的结构特性使得粗粮的人群或血脂异常、高血糖的人群有意减少肉、升高血糖的速度没有细粮快速和猛烈，可以延蛋、奶等含优质蛋白质的食物的摄取，这一正一缓血糖的升高，而且粗粮在胃里排空的速度比负的叠加“效果”，往往导致负氮平衡，使血浆较慢，容易造成饱腹感，从而控制食物的摄入总蛋白质水平降低，长此以往，可能会造成蛋白质量，对于糖尿病患者来说更有利。但是，粗粮和营养不良。细粮一样都会升高血糖，糖尿病患者仍应留意不5．糖尿病患者，若一次性过多进食粗粮，可能能多吃。导致低血糖的发生，特别是注射胰岛素的患者更应严格控制量的摄入。有些糖尿病患者突然在短粗粮不宜过量食用期内由低

4、纤维膳食转变为高纤维膳食，在导致一1．粗粮吃的过多，会影响消化，因粗粮膳食纤系列消化道不耐受反应的同时，也会使含能量的维含量较高，过多食用会导致上腹胀，严重的可营养素(如糖类、脂类等)不能被及时吸收而导能会导致肠道阻塞、脱水等症状。所以吃粗粮时致低血糖反应。一要多喝水，膳食纤维需要充足的水做润滑来保障肠道的正常工作；二要循序渐进的吃粗粮，突特殊人群更应该慎食粗粮然增加粗粮的进食量，会引起肠道不良反应。1．儿童：儿童的消化吸收能力比较弱，食用过2．过多食用粗粮，会对消化道黏膜造成机械性多的粗粮会引起消化不良，还会影响钙、铁、锌等损伤。粗粮比较粗糙，会划伤消化道黏膜。老人矿物质的吸收，对儿童

5、的生长发育不利。3岁以下和儿童以及肠胃功能比较弱的人群，在进食大量的幼儿要少吃粗粮，吃的话也应该“粗粮细做”，粗粮后，可能会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食要加工的很细才行，给孩子吃粗粮最好的方法是粗欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。细搭配，如大米和小米一起熬制的二米粥。每周给3．干扰药物吸收。过多膳食纤维摄入会干扰孩子吃粗粮不要超过2次，每次不要超过25克。84j快2o4-(；9