小苏打做包子的方法.doc

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1、小苏打做包子的方法　　做包子的时候可以放入小苏打，这是用来发酵的一种物质，在家庭当中是比较常见的，加入一点小苏打能够促进发酵的作用，小苏打就是碳酸氢钠，在进行发面的过程当中，它能够分解成二氧化碳和碳酸钠，因为里面有气体，所以说会使面变得比较松软，这样做出的包子吃起来松软可口。　　★小苏打做包子的方法　　需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。　　★发面过程第4页　　1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混

2、合后静置10分钟左右；　　2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；　　3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；　　4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。　　★制作包子第4页　　1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；　　2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；　　3、切好的面团加入馅料包成圆形；　　4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸

3、笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；　　5、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。　　6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷了第4页第4页