如何用烤箱做蛋挞.doc

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1、·1挞皮材料：面粉200克、黄油80克、水50克；挞馅材料：蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克、玉米淀粉10克。·2做法：1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。·3左边为油心面团，右边为水皮面团。·4油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封实，并摊薄。5左右同时向中间对折，并摊薄，重复三次。6上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。7冷冻好的挞皮。·8取一圆模切出模坯（约30克/个）9摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。·10挞皮做好了。·11挞馅做法：

2、蛋黄3个、淡奶油120克、牛奶120克、砂糖30克及玉米淀粉10克搅拌到充分融合即成。倒入蛋奶液约9分满(约30克）。·12上下火预热170度，烤约30分钟。·