国标中食品硼砂检测方法的比较分析

《国标中食品硼砂检测方法的比较分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、第4期(总第8l期)黎明职业大学学报JournalofLimingVocationalUniversityNo．4(Sum．81)2013年12月Dec．2013国标中食品硼砂检测方法的比较分析林建斌(泉州市产品质量检验所，福建泉州362000)摘要：对食品中硼砂含量的分光光度法、电感耦合等离子体发射光谱法(ICP—AES)和电感耦合等离子体质谱法(ICP—MS)、离子色谱法(IC)等检测方法进行比较研究。结果表明，虽然分光光度法、ICP—AES、ICP—MS为国标GB／T21918-2008中采用的方法，但均存在一定的局

2、限性，离子色谱法因快速、方便、环保而被逐步推广。关键词：硼砂；离子色谱法；分光光度法；电感耦合等离子体发射光谱法；电感耦合等离子体质谱法中图分类号：TS207．3文献标识码：A文章编号：1008—8075(2013)04—0085—04硼砂(borax)是食品中禁用的防腐剂，分子式为Na：BO，·1OH0，在酸性条件下以硼酸的形式存在。硼砂可作为食品防腐剂添加到肉、乳与乳制品、酱油、人造奶油、葡萄酒等食品中，以改善食物的口感和提高食物的保存度J。可是，如果人们摄人过量的硼砂会对身体产生毒害作用，引起慢性中毒，表现出头痛、恶

3、心、乏力和精神错乱等硼酸症，因此，我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，卫生部在2008年已明确把硼砂列为“食品中可能违法添加的非食用物质”。但是，许多不良商贩为了追求最大利润，仍不惜在食物中添加大量硼砂。有研究指出可能添加硼砂的主要食品有腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨以及水产品等。白艳艳等对厦门市2010—2011年市场上流通的l1类食品进行抽查检测，结果表明161份样品中有10份食品检测硼砂为阳性，阳性率为6。2％。在这161份食品中，扁食和面条的含硼量最高，达到1

4、5．0％，其次为牛肉丸、牛肉羹、粽子和贡丸，分别为10％、10％、6．7％和5．0％。可见，硼砂在我们日常食物中无处不在，给我们的健康饮食造成极大的威胁，加大对食品中硼砂的检测力度，以保障消费者的饮食安全，具有重要意义。文中比较了国家标准中检测食品中硼砂的几种方法。1分光光度法目前，国家标准GB／T21918-2008《食品中硼酸的测定》采用的方法是分光光度法、电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP—AES)和电感耦合等离子体质谱法(ICP—MS)。分光光度法是通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸收度，对该物

5、质进行定性和定量分析的方法。硼砂的分光光度法主要有姜黄素法、次甲基兰法、甲亚胺一H法、胶束和微乳增溶增敏分光光度法等。姜黄素法是检测硼砂的经典方法，也是国家标准(GB／T21918-2008)采用的方法。姜黄素法检测灵敏度高、成本低，但是实验过程中必须在有机溶剂中进行显色，操作步骤较繁琐，使其应用受到一定的限制。刘国中等将样品在碱性条件下进行灰化，在酸性条件下用姜黄素分光光度法测定硼砂含量，检出限为O．06mg／kg，加标回收率91．3％，相对标准偏差(RSD)小于5％，该法对实验要求较高，需要将样品灰化6～8h并且要在草

6、酸乙醇溶液中进行测定，整个实验过程耗时耗力、检测效率低。收稿日期：2013—1l—l1作者简介：林建斌(1985一)，男，硕士，助理工程师，主要从事食品分析方法开发的研究。基金项目：福建省质量技术监督局科技项目(FJQI201052)86黎明职业大学学报2013年12月次甲基兰法是利用硼与负电性配位体形成络合阴离子，然后与次甲基兰等碱性阳离子染料结合形成离子对缔合物，再用二氯乙烷等有机溶剂萃取生成有色络合物，最后用分光光度法进行比色测定。次甲基兰法在实验过程中使用了大量的有机溶剂，会对实验人员的身体健康造成一定的危害。王莉

7、6将硼酸与氟离子作用生成氟硼络离子(BF一)，与次甲基兰形成1：1蓝色缔合物，再用1，2一二氯乙烷定量萃取，最后用分光光度法进行测定。该法在实验中所用的1，2一二氯乙烷是有毒易挥发有机溶剂，会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤，长期接触会损害操作人员的身体健康。甲亚胺一H酸法可以在酸性水溶液中直接测定，但甲亚胺一H酸需预先合成，且显色时间较长，操作过程较为繁琐。张文德等改进实验方法，利用3一甲氧基一甲亚胺一H衍生法测定食品中的微量硼，该法可以大大缩短显色时间，提高分析灵敏度，并且在天然矿泉水中硼的测定中获得了令人满意的实验结果。胶束

8、增敏分光光度法是20世纪6O年代后发展起来的一种方法，20世纪80年代Ezio_8在此基础上提出了微乳增敏法。史春莲等则报道用OP乳化剂胶束溶液和微乳用于海水中硼的测定中，可直接在水相显色测定，检出限为4．6g／L，摩尔吸光系数达1．54×105L·mol～·cm～，桑德尔灵敏度达7．0X10txg／c