送餐部员工服务流程.doc

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1、送餐部员工服务流程  1、营业前  (1)准时7:00上班(以换好工衣及签到为准)。  (2)开班前例会,认真听取主管的工作安排。  (3)做好营业前的准备工作,包括餐具卫生、数量及各种汁酱之调配工作。  2、营业中  (1)准时进入工作区域(厨房),等待第一份出品。  (2)配合好厨师,及时将托盘和出品所须跟配的用品(花签、匙更、刀、筷子、汁酱等)准备好。  (3)熟悉掌握公司每一间KTV包房,散台所在的位置,清楚了解每一种食物的名称及口味,出品做到迅速、准确。  (4)每次送食品入房必须敲门三下方可进入,礼貌用语“对不起,打扰一下”,走到台桌前

2、半跪式送上食物,必须做到,所在位置不可妨碍客人看电视或交谈,并附上礼貌用语:“不好意思,让您们久等了,请慢用”,同时做请的手势。  (5)出房时礼貌示鞠躬“祝您们玩得开心”,顺手轻轻关上房门。  3、营业后  (1)帮助楼面部做好收档工作。  (2)班后例会,认真听取主管对当天工作的总结。  4、传送员工作中注意事项:  1)接到电脑单和取出品时应仔细核对,避免有误而造成个人赔偿。  2)除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外,原则上出品必须用托盘,上出品时严禁托盘上台。  3)传送员应熟记各种出品的跟配用具、餐具以及各种配料(如:吸管、搅棒、糖包、刀、

3、*、味碟等),以便客人能及时享用和确保出品质量。  4)出品交少爷和大厅服务员后,必须在消费卡上按规定填写。  5)任何时候,传送员遇到客人都要侧身让道,并微笑打招呼,表示欢迎。6)不得以环抱式运送出品。7)客人所要的食物是往厨房加工的熟食,在出品时应检查食物是否够热,并且应加盖盖上食物。

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