送餐部员工服务流程.doc

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1、送餐部员工服务流程　　1、营业前　　(1)准时7:00上班(以换好工衣及签到为准)。　　(2)开班前例会，认真听取主管的工作安排。　　(3)做好营业前的准备工作，包括餐具卫生、数量及各种汁酱之调配工作。　　2、营业中　　(1)准时进入工作区域(厨房)，等待第一份出品。　　(2)配合好厨师，及时将托盘和出品所须跟配的用品(花签、匙更、刀、筷子、汁酱等)准备好。　　(3)熟悉掌握公司每一间KTV包房，散台所在的位置，清楚了解每一种食物的名称及口味，出品做到迅速、准确。　　(4)每次送食品入房必须敲门三下方可进入，礼貌用语“对不起，打扰一下”，走到台桌前

2、半跪式送上食物，必须做到，所在位置不可妨碍客人看电视或交谈，并附上礼貌用语：“不好意思，让您们久等了，请慢用”，同时做请的手势。　　(5)出房时礼貌示鞠躬“祝您们玩得开心”，顺手轻轻关上房门。　　3、营业后　　(1)帮助楼面部做好收档工作。　　(2)班后例会，认真听取主管对当天工作的总结。　　4、传送员工作中注意事项：　　1）接到电脑单和取出品时应仔细核对，避免有误而造成个人赔偿。　　2）除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，原则上出品必须用托盘，上出品时严禁托盘上台。　　3）传送员应熟记各种出品的跟配用具、餐具以及各种配料(如：吸管、搅棒、糖包、刀、

3、*、味碟等)，以便客人能及时享用和确保出品质量。　　4）出品交少爷和大厅服务员后，必须在消费卡上按规定填写。　　5)任何时候，传送员遇到客人都要侧身让道，并微笑打招呼，表示欢迎。6)不得以环抱式运送出品。7)客人所要的食物是往厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且应加盖盖上食物。