黄太吉营销管理思考.doc

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1、黄太吉营销管理思考黄太吉营销管理思考摘要：黄太吉是一家利川互联网思维做餐饮的跨境电商企业，论文首先分析了黄太吉的市场细分和产品定位出发，重点研究黄太吉的成功营销战略、具体营销措施和营销环境，并对黄太吉逐渐出现的一些进行阐述，最后提出对策建议，对类似黄太吉这样的过渡营销的互联网企业如何正确发展展给了建议。关键词：黄太吉；营销管理；营销策略一、引言2013年，黄太吉卖煎饼火了。不少北京CBD的门领都吃过黄太吉的煎饼、豆腐脑，在裹腹之余，人们更人的兴趣是在微博上晒照片，排队看送煎饼外卖的美女老板娘和奔驰车。黄太吉的主要经营饮品、鲜切、早餐、特色风味卷饼、豆浆油条、豆腐脑、招牌-传

2、统天津煎饼果子，还先后推出了凉血、南瓜羹、紫薯、猪蹄。黄太吉把吃煎饼这种“十•得掉渣”的行为变成了一种时诡、一种生活态度，茯至一种文化。2012年7月28日，黄太吉第一家店在北京国贸建外S0H0开业，只有20平米13个座位。2013年11月，黄太吉月销售额已经超过100丿J,而且估值达到了1亿。这在传统餐饮行业来说，简宜是天方夜谭。黄太吉的创始人、80后赫畅说：“黄太吉是一•家互联网公司”，是互联网让黄太吉儿乎在一夜之间成名，而它利用的就是现在非常流行的概念一社群。以“黄太吉传统美食”命名的新浪微博账号粉丝有8力余人，不用做广告，不用做营销，黄太吉的固定顾客和潜在顾客已经成

3、规模。黄太吉一个煎饼果子店，就是运川互联网思维，利用微博、微信、人众点评、QQ、陌陌，几乎所有的社会化媒体形武进行产品营销。并且取得了非常好的效果，并引发很多人的深思［1］。木文从黄太吉的市场细分和产品定位出发，重点分析其营销策略和营销环境，最后对黄太吉后期发展存在的问题提出对策，对类似黄太吉这样的互联网跨境餐饮企业如何发展给予建议。二、黄太吉市场细分和产品定位市场细分，黄太吉根据消费水平、年龄、人口数暈、职业来做市场细分，青年市场最人，其次是屮年市场，然后是儿童市场，老年市场消费比重相对较小些；在青年市场屮，白领和学生占的比重最大;消费人群中，中等收入者最多,占70%左右

4、。产品定位，目光锁定在CBD的白领身上。天天为每顿饭吃什么头疼的上班族，对食品的要求主要在于是否物美价廉、卫生放心，同时还要对这种負品有熟悉感，不能稀奇古怪而是要接地气。此外还要有些附加值，这就要求就餐环境舒适、品牌有格调。对于未來的发展，创始人赫畅的想法是，将来再开店也依旧走小店路线，每家店整体不会超过两百平方米，设20个左右的座位，所有的产品都可以肓接外带，然后不断把本地化的产品做好，保留60%经典菜品，40%要本地化，迎合当地人口味。日标市场，黄太吉以白领上班族及学生为主要目标消费者。推广的重点是爱上网、爱网购的青年一族及青年学生，慢慢深入到各个家庭及家庭订餐。我国餐

5、饮行•业在经丿力了前儿年的高速增长之后，近来出现一些不景气的迹象。在黄太吉创始人赫畅看來，餐饮业口前所经丿力的转型阵痛，恰恰为黄太吉这样的创新型企业提供了千载难逢的机会，屮低端餐饮和快速餐饮将获得史大的市场［2］o三、黄太吉营销策略分析过去的煎饼果子都是地摊货，安全、品质连最基础的保证都没有，今天黄太吉终于让煎饼果子“进屋了”，而且在食材和工艺上保证了很好的品质，也同吋做出了品味，做出了品牌。(-)黄太吉的营销战略黄太吉的营销战略概括为三点，首先是囤绕焦点，凸现自我。“良心用好料，还原老味道”这是黄太吉的所侣导的经营理念。在工厂化生产的今天，人们对食品安全格外关注，黄太吉不

6、粗制滥造，不偷工减料，让顾客见到地道的煎饼果子，吃到现炸的无矶手工油条、独门秘制的卤汁豆腐脑。其次是机制热点，推销自我。除在北京电视台BTV美食地图上展示自我，黄太吉时不时制造一些新闻热点，吸引人众眼球，提高美誉度。如老板开大奔送外卖，美女老板娘送餐，这些噱头成为娱记主动宣传黄太吉的绝佳题材，报纸、电视、网络因这样的“花边新闻”使黄太吉在人众血前尽显风采。最后是强化特点，彰显口我。信息化时代的黄太吉果断引进新的商业模式，将线下商务机会与互联网相连，让互联网成为线下交易的前台，并为顾客提供上网服务，让人家在用餐时就把白己的用餐经验快速分享出去。尝美味、发微博、谈感受，顾客在一

7、饱口福的同时，史能在网上遨游世界，满足精神享受。(二)黄太吉具体营销策划1、使用户深度参与到产品开发定制当中。微博上与粉丝的互动，关注粉丝的留言对粉丝提出來的问题重视，对粉丝提出的好的建议或创意进行采纳并在产品屮提现出來。针对微博上的反黄太吉联盟团体提出的反对言论加以重视，耐心分析自身做的不足的原因，不断修正，改良产品，越做越好。黄太吉几乎每一款新菜都会有试吃，比如推出的“金榜蹄名”，坚持做试吃3-5天，根据食客反馈来调整口味，再正式推出。而推出时结合类似网络赢家的手段，限量限时、提前预订，这是很知名的“饥饿营销”