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时间：2020-04-05
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1、超市日配的鲜度管理1、先进先出的鲜度原则：H配商品在仓库码放必须标明生产H期，以便在出货时能做到保质期越短越先出货，避免造成商品鲜度下降、增加损耗。2、定期进行质检：H配商品除了保质期是一种鲜度依据外，其贮存温度也是影响鲜度的重要因素。此外每II必须进行质量检查：真空食品是否已脱空；牛奶、果汁纸盒是否漏气，开始发酵、膨胀；这些都可造成鲜度不良，必须严格筛检。3、H配商品鲜度最佳贮存温度品项标准温度牛奶、果汁、乳酪0°C〜4°C蛋类18°C〜20°C冷冻食品一18°C〜一20°C冰品一20°C〜一25°C腌菜、肠、肉类4°C〜8°C
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